Rafaelo Torta: Snežno beli užitak bez paljenja rerne

Ako ste ljubitelj onih čuvenih belih kuglica sa bademom i kokosom, ova “Rafaelo Torta” će postati vaš novi omiljeni desert. Spaja sve te luksuzne, prepoznatljive ukuse u formu brze, slojevite torte za koju vam nije potrebno kulinarsko predznanje niti uključivanje rerne!

Tajna ovako besprekornog, stabilnog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se nežni krem i keks stapaju u jedno, leži u gustom vanila pudingu obogaćenom belom čokoladom i pravilnom umakanju keksa. Uz naš korigovan recept, gde smo dodali neophodan šećer za savršen balans, vaša torta će se prosto topiti u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršeno sladak krem i sočne slojeve, originalnu meru smo obogatili šećerom i mlekom za umakanje:

Za svilenkasti Rafaelo krem:

• 1 litar punomasnog mleka

• 3 kesice pudinga od vanile

• Za slatkoću: 8 do 10 supenih kašika kristal šećera

• 100 g bele čokolade (Kvalitetne, za kuvanje)

• 200 g putera ili margarina (Obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g sitnog kokosovog brašna (Umeša se u fil)

Za sočne slojeve i dekoraciju:

• 400 g Petit keksa (ili sličnog klasičnog keksa)

• Oko 200 ml toplog mleka (Za kratko umakanje keksa)

• Opciono: Par kapi arome vanile u mleko za umakanje

• 50 g kokosovog brašna (Za bogato posipanje vrha torte)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje bogatog vanila krema: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, pa u njemu glatko razmutite prašak za puding i šećer (pazeći da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte na tihoj vatri uz energično mešanje dok ne dobijete izuzetno gust, gladak puding.

2. Magija bele čokolade: Čim šerpu sklonite sa vatre, dok je puding još uvek vreo, ubacite 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte varjačom dok se čokolada potpuno ne istopi i ne sjedini sa kremom. Preko površine vrelog krema zalepite providnu foliju i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Mućenje oblakaste kreme: U potpuno ohlađen puding ubacite omekšali puter. Mikserom mutite par minuta dok ne dobijete penastu, glatku masu. Odložite mikser, pa špatulom ručno umešajte 100g kokosa.

4. Slaganje torte (Arhitektura slojeva): Pripremite pravougaoni kalup ili tepsiju (oko 20×30 cm). U plitku posudu sipajte toplo mleko.

• Svaki Petit keks provucite kroz mleko bukvalno na pola sekunde i poređajte prvi sloj na dno kalupa.

• Preko keksa nanesite trećinu (ili polovinu, zavisno koliko spratova želite) Rafaelo kreme i ravnomerno je razmažite.

• Zatim ponovo poređajte red na brzinu umočenog keksa.

• Nastavite slaganje dok ne potrošite sastojke, s tim da završni sloj na vrhu obavezno mora biti krema.

5. Snežna dekoracija i hlađenje: Ravno zagladite poslednji sloj kreme i celo površinu torte bogato, u debelom sloju pospite preostalim kokosom (onih 50g koje ste sačuvali). Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 sata (idealno preko noći) kako bi keks popustio, a krema se stegla.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Iznenađenje od badema: Ako želite onaj autentični Rafaelo doživljaj, između slojeva kreme možete posuti po šaku sitno seckanih, pečenih (blanširanih) badema ili lešnika.

• Čisti rezovi: Da biste dobili ovako savršene, oštre komade pri sečenju, nož svaki put obrišite papirnim ubrusom kako ne biste umrljali bele slojeve mrvicama keksa.

• Trik za sočnost: Keks ne sme dugo da stoji u mleku! Samo ga “provucite” kako se ne bi raspao, jer će pravu mekoću dobiti stajanjem u frižideru kada upije vlagu iz Rafaelo kreme.