Svečana Mimoza Salata: Kraljica hladnih predjela

Kada je reč o prazničnoj trpezi, slavama i porodičnim okupljanjima, jedno hladno predjelo se uvek ističe svojim predivnim izgledom i bogatim ukusom. Svečana Mimoza Salata je apsolutni klasik bez kojeg je teško zamisliti bilo koje veće slavlje. Ime je dobila po prepoznatljivom, jarko žutom završnom sloju od narendanih žumanaca koji neodoljivo podseća na prolećni cvet mimoze.

Ono što ovu salatu čini toliko popularnom jeste savršen balans tekstura i ukusa. Mekani slojevi kuvanog krompira i jaja prepliću se sa bogatim ukusom stišnjene šunke i tvrdog sira, dok kremasti preliv od majoneza i pavlake povezuje sve sastojke u jednu neodoljivu celinu. Priprema je prilično jednostavna, ne zahteva posebno kulinarsko umeće, već samo malo strpljenja prilikom slaganja slojeva kako bi presek bio savršeno pravilan i dekorativan.

Sastojci

• 300g Kuvanog krompira

• 200g Stišnjene šunke

• 3 kuvanih Jaja

• 150g Tvrdog sira

• 200ml Gustog majoneza

• 1 čaša Pavlake

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme Korak po Korak

Da biste dobili besprekorne slojeve koji se jasno vide u preseku, pratite ove jednostavne korake:

1. Priprema kremastog premaza: U dubljoj činiji sjedinite 200ml gustog majoneza, 1 čašu pavlake i 1 kašičicu soli. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačen, gladak sos. Ovaj premaz ćete koristiti za razdvajanje i povezivanje slojeva.

2. Priprema namirnica: Krompir (300g) skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i krupno narendajte. Skuvajte 3 jaja, ohladite ih i oljuštite. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Belanca krupno narendajte, a žumanca ostavite sa strane za završnu dekoraciju. Stišnjenu šunku (200g) i tvrdi sir (150g) takođe narendajte na krupnije rende u odvojene posude.

3. Slaganje prve osnove: Uzmite dublju staklenu činiju (kako bi se slojevi lepo videli spolja) ili četvrtasti kalup ukoliko želite da je sečete na kocke. Na dno rasporedite sav narendani krompir i blago ga pritisnite viljuškom. Preko krompira nanesite nekoliko kašika pripremljenog premaza od majoneza i pavlake i ravnomerno razmažite.

4. Središnji slojevi: Preko premaza rasporedite narendanu stišnjenu šunku. Ponovo nanesite tanak sloj premaza. Zatim rasporedite narendana belanca, pa preko njih stavite narendani tvrdi sir. Ponovo sve premažite slojem majoneza i pavlake.

5. Završnica i dekoracija: Ceo vrh salate pažljivo izravnajte. Uzmite ona sačuvana žumanca i narendajte ih na najsitnije rende direktno preko salate, tako da stvore bogat, žuti, baršunasti sloj nalik cvetu mimoze.

6. Hlađenje: Ovo je ključan korak! Gotovu salatu obavezno prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći). Sastojci moraju da upiju preliv, a salata da se dobro stegne kako bi se savršeno sekla.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaša Mimoza salata bila neverovatno vazdušasta i mekana, najbolji trik je da namirnice (krompir, šunku, sir, jaja) ne rendate u odvojene posude pa prebacujete rukama, već da ih rendate direktno u činiju u kojoj slažete salatu, sloj po sloj. Takođe, izuzetno je važno da kuvani krompir i jaja budu potpuno hladni pre rendanja; ukoliko su topli, pretvoriće se u gnjecavu kašu.