Domaće Pancerote: Zlatni zalogaji koji nestaju u trenu

Kada kućom zamiriše toplo, sveže prženo testo, svi se brzo okupljaju oko stola. Domaće Pancerote su pravi klasik komforne hrane koji donosi savršen kontrast tekstura – neverovatno hrskavu, zlatnu koricu spolja i toplu, meku unutrašnjost punjenu bogatim sirom.

Ove preukusne “školjke” od testa su idealno rešenje kada želite da obradujete porodicu izdašnim doručkom ili brzom, toplom večerom. Testo sa svežim kvascem i jajima je izuzetno izdašno i mekano, a uz pravilno prženje neće upiti višak masnoće. Posute sa malo narendanog kačkavalja odozgo, ove pancerote izgledaju i mirišu jednostavno neodoljivo.

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 2 domaća jaja

• 200ml toplog mleka

• 1 kocka kvasca

• 300g sitnog sira

• 1 kašika soli

• Obično ulje prženje

Način Pripreme Korak po Korak

Da bi testo bilo savršeno vazdušasto, a sir ostao sigurno zatvoren unutra, pratite ove jednostavne korake:

1. Aktivacija kvasca: U dublju činiju sipajte 200ml toplog mleka (vodite računa da ne bude vrelo, kako ne bi “ubilo” kvasac). Izdrobite 1 kocku svežeg kvasca, promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Priprema i mešenje testa: U nadošli kvasac dodajte 2 domaća jaja i lagano ih umutite viljuškom ili žicom. Postepeno dodajte 500g mekog brašna pomešanog sa 1 kašikom soli. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da odstoji na toplom oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.

3. Oblikovanje i punjenje: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite na debljinu od oko pola centimetra. Pomoću veće okrugle modle ili manjeg tanjira vadite krugove od testa. Na jednu polovinu svakog kruga stavite punu kašiku sitnog sira (300g sira ravnomerno podelite).

4. Zatvaranje pancerota: Preklopite praznu polovinu testa preko fila sa sirom, tako da dobijete oblik polumeseca. Prstima dobro pritisnite ivice, a zatim ih dodatno “zavarkajte” pritiskajući zupcima viljuške. Ovo je veoma važno kako sir ne bi iscureo i prskao tokom prženja. Ostavite oblikovane pancerote da odmore još 10-ak minuta.

5. Prženje do zlatne boje: U dubljem tiganju dobro zagrejte veću količinu običnog ulja za prženje. Spuštajte pancerote u toplo ulje i pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

6. Ceđenje viška masnoće: Pečene pancerote vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi upili sav višak ulja. Poslužite ih tople, po želji posute sa malo rendanog sira, uz šolju jogurta.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna savršenih pancerota koje nisu masne leži u optimalnoj temperaturi ulja. Ulje mora biti dovoljno toplo da testo odmah počne da raste i stvara mehuriće (što daje hrskavost), ali ne sme biti ni prevrelo jer će pancerote brzo izgoreti spolja, a unutra ostati žive. Pre prženja možete ubaciti mali komadić testa – ako odmah krene da cvrči i ispliva na površinu, temperatura je idealna.