Vekna sa Malinama: Voćna čarolija u mekanom pamuk-testu

Kada želite da unesete miris prave domaće pekare u svoj dom i obradujete ukućane nečim nesvakidašnjim, Vekna sa Malinama je savršen izbor. Ovaj predivni slatki hleb kombinuje formu klasične štrudle sa bogatstvom i mekoćom mlečnog biskvita, donoseći poslasticu koja pleni izgledom i ukusom.

Glavna čar ovog slatkog hleba krije se u prelepom vizuelnom efektu i kontrastu. Izuzetno vazdušasto kiselo testo, umešeno sa toplim mlekom i mekim puterom, pruža jastučastu podlogu unutar koje je utkana raskošna i jarka spirala od džema od malina (baš kao na slici). Tokom pečenja, voćne note džema se blago karamelizuju, prožimajući svaki sloj peciva kiselkasto-slatkom svežinom. Rezultat je savršeno sočna vekna koja se lako seče, a idealna je uz šolju kafe, čaja ili hladnog mleka.

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 250g malina džema (džem od malina sa visokim udelom voća)

• 1 kesica suvog kvasca (7g)

• 200ml toplog mleka

• 100g kristal šećera

• 80g mekog putera (sobne temperature)

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog slatkog hleba zahteva malo vremena za nalaženje testa, ali samo oblikovanje spirale je pravo kulinarsko uživanje. Pratite sledeće korake:

1. Aktiviranje kvasca: U manju posudu ulijte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već prijatno toplo na dodir). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i jednu kašičicu šećera (od pripremljene količine). Promešajte i ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni.

2. Mešenje i odmaranje pamuk-testa: U veliku vanglu sipajte 500g mekog brašna i preostali kristal šećer. Dodajte nadošli kvasac sa mlekom i 80g mekog putera isečenog na kockice. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dobro umesite smesu dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i svilenkasto testo koje se odvaja od ivica posude. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Razvijanje i filovanje džemom: Kada je testo naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i nežno ga premestite. Oklagijom razvijte testo u veliki, pravilan pravougaonik debljine oko pola centimetra. Preko cele površine ravnomerno nanesite i špatulom glatko razmažite 250g džema od malina, ostavljajući samo oko 1 cm praznog prostora na ivicama.

4. Rolanje i slaganje u kalup: Pažljivo, počevši od kraće ivice pravougaonika (kako bi vekna bila kraća i kompaktnija), uvijte testo u čvrst rolat. Duguljasti kalup za hleb / vekne (dimenzija oko 30 cm) dobro podmažite sa malo maslaca ili ga obložite papirom za pečenje. Pažljivo prebacite urolanu veknu u kalup sa šavom okrenutim prema dole.

5. Drugo nadoženje i pečenje: Pokrijte kalup krpom i ostavite veknu da odmara na toplom mestu još 20 minuta, dok se rerna greje na 180°C. Neposredno pre pečenja, gornji deo vekne oštrim nožem blago zarežite uzduž ili popreko na nekoliko mesta (tako će para lakše izlaziti, a džem napraviti prelepe proreze na korici), pa je bogato premažite razmućenim jajetom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-braon boju.

6. Sečenje i služenje: Pečenu veknu izvadite iz rerne i ostavite je u kalupu oko 10 minuta, a zatim je prebacite na rešetku ili dasku da se potpuno ohladi. Tek kada je potpuno hladna, oštrim nožem je isecite na pravilne kriške (baš ako na slici) kako bi se jasno videla prelepa, definisana crvena spirala.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaša voćna vekna imala onaj besprekoran, definisan spiralni presek na kome se džem ne razmazuje i ne gnječi u sredini biskvita (baš kao na slici), ključno je da džem od malina bude čvršće teksture. Nemojte koristiti tečne džemove ili marmelade, jer će oni iscuriti prilikom rolanja i stvoriti šupljine u testu tokom pečenja. Takođe, štrudla-hleb se mora seći isključivo kada je potpuno hladan. Ukoliko ga budete sekli dok je topao, mekano testo će se spljeskati pod oštricom noža, a voćna spirala će izgubiti svoj prelepi oblik.