Mađarski kolač sa orasima (Recept koji osvaja svet već 25 godina!)

Postoje recepti koji imaju dušu, a ovaj mađarski kolač je upravo takav. Nežan, aromatičan i pun bogatog nadeva od oraha i džema, ovaj kolač je decenijama omiljen u mnogim porodicama. Spolja je divno zlatan i hrskav, dok je iznutra mekan i sočan. Najbolja stvar kod njega je što, poput kvalitetnog vina, ima još bolji ukus sledećeg dana kada se arome potpuno prožmu.

Potrebni Sastojci

Za bogati nadev:

• 200 g oraha (prepečenih i iseckanih)

• 100 g šećera

• 2 belanca

• 2 do 3 kašike džema (najbolje od kajsije)

Za prhko testo:

• 150 g otopljenog putera

• 100 g šećera u prahu

• 1 žumance

• 8 g vanilin šećera

• 100 g kisela pavlake ili jogurta (sobne temperature)

• 350 do 380 g brašna

• 10 g praška za pecivo

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema nadeva od oraha Prvi korak koji pravi veliku razliku u ukusu je tostiranje oraha. Prepecite 200 g oraha u tiganju da puste aromu, a zatim ih sitno iseckajte. U činiji pomešajte iseckane orahe, 100 g šećera, 2 belanca i džem od kajsije. Sve dobro sjedinite u gustu, mirisnu smesu.

Korak 2: Pravljenje testa Veoma je važno da svi sastojci za testo budu sobne temperature. U posudi pomešajte otopljeni puter, šećer u prahu, jedno žumance, vanilin šećer i kiselu pavlaku (ili jogurt). Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Nemojte dodati svu količinu brašna odjednom, već pratite teksturu – testo treba da bude meko i pogodno za oblikovanje.

Korak 3: Odmaranje i podela testa Umotajte testo i ostavite ga u frižideru na 30 minuta da se stegne. Nakon toga, testo podelite na 3 dela, s tim da jedan deo treba da bude malo veći od ostala dva.

Korak 4: Slaganje slojeva u kalup (22 cm) Koristite okrugli kalup prečnika 22 cm.

1. Najveći deo testa razvijte oklagijom, pospite sa malo brašna i položite na dno kalupa.

2. Preko prvog sloja testa rasporedite polovinu nadeva od oraha.

3. Razvijte drugi deo testa, stavite ga preko nadeva i pažljivo prstima spojite (uštipnite) ivice sa donjim testom.

4. Rasporedite preostalu polovinu nadeva.

5. Razvijte poslednji, treći deo testa, stavite ga na vrh i ponovo dobro spojite ivice kako nadev ne bi iscurio.

Korak 5: Dekoracija i pečenje Gornju površinu kolača premažite žumancetom. Pomoću viljuške možete napraviti šaru po želji koja će dati prelep izgled pečenoj korici. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 40 do 45 minuta.

Korak 6: Hlađenje i služenje Kolač obavezno ostavite da se potpuno ohladi u kalupu pre sečenja. Iako je preukusan odmah, preporučujemo da sačekate sutradan – tada je ovaj kolač prava magija!