Ručno Razvučeni Burek sa Sirom: Najlakši Recept Ikada!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan fenomenalan recept za ručno razvučeni turski burek koji će vas potpuno oduševiti.

Zaboravite na oklagiju i merdane, jer ćemo ovaj preukusni burek napraviti od samo četiri domaće kore koje se tegle same od sebe! Ako ste oduvek želeli da napravite savršeno hrskav, lisnat i ukusan burek, a bojali ste se komplikovanih tehnika, ovo je recept za vas. Zahvaljujući posebnoj metodi odmaranja testa u masnoći, razvlačenje je neverovatno lako. Ja sam se odlučila za klasični nadev od sira, ali vi po želji možete koristiti mleveno meso ili krompir. Pogledajte samo tu savršenu, hrskavu, zlatnu spiralu na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog savršenstva iz rerne.

Potrebni Sastojci

Za savršeno elastično testo:

• 6 čaša mekog pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

• 2 i po čaše tople vode

Za premazivanje slojeva i odmaranje:

• 200 g omekšalog putera ili margarina na sobnoj temperaturi

• 4 supene kašike biljnog ulja

Za bogati nadev:

• Beli sir po vašem izboru

• Malo svežeg peršuna po želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje glatkog testa U dublju vanglu sipajte 6 čaša brašna i 1 kafenu kašičicu soli. Dobro promešajte. Zatim postepeno, uz neprestano mešanje, dodajte oko 2 i po čaše tople vode. Topla voda je ključna jer će pomoći testu da se lepše razvlači. Kada se testo skupi, prebacite ga na radnu površinu i veoma energično ga mesite nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko i srednje mekoće.

Korak 2: Podela i prvo odmaranje Umešeno testo odmah oblikujte u dugačak valjak i isecite na tačno 8 jednakih delova. Od svakog dela pažljivo oblikujte uredne loptice. Loptice stavite na pobrašnjen poslužavnik, prekrijte ih i ostavite da obavezno odmaraju 10 minuta.

Korak 3: Spajanje loptica i masnoća Nakon 10 minuta, svaku lopticu rukama blago raširite u krug veličine manjeg tanjira. Sada uzmite 200 grama veoma mekanog putera sobne temperature. Četiri razvučena kruga bogato premažite puterom. Zatim preostala četiri nepremazana kruga stavite preko onih premazanih i dobro zatvorite i spojite njihove ivice prstima. Sada imate 4 dupla kruga napunjena puterom.

Korak 4: Drugo odmaranje u ulju Pripremite jedan malo dublji tanjir i u njega sipajte 4 supene kašike biljnog ulja. Svaki od 4 dupla kruga testa dobro umočite i premažite uljem sa obe strane. Ostavite ih na tom tanjiru, pokrijte i ostavite da odmaraju najmanje 30 do 60 minuta. Ovo je tajna savršenog tegljenja!

Korak 5: Ručno razvlačenje i filovanje Nakon odmaranja, radnu površinu blago premažite uljem. Uzmite jedan krug testa i počnite veoma nežno da ga povlačite i razvlačite rukama od sredine prema ivicama. Videćete kako se testo neverovatno lako rasteže poput papira. Kada razvučete veliku i tanku koru, preklopite dve naspramne ivice ka unutra kako biste dobili pravougaonik. Duž jedne ivice rasporedite nadev od usitnjenog sira i peršuna, pa pažljivo urolajte u tanak, dugačak rolat. Ne uvijajte previše čvrsto.

Korak 6: Oblikovanje i pečenje bureka Urolani komad testa blago izdužite povlačenjem, pa ga savijte u oblik spirale to jest puža u sredini podmazane tepsije. Ponavljajte isti postupak razvlačenja, punjenja i rolanja sa preostala tri komada testa, nastavljajući spiralu ukrug dok ne popunite celu tepsiju. Pecite burek u rerni prethodno zagrejanoj na 190 stepeni Celzijusa oko 40 minuta, dok ne dobije savršeno hrskavu, zlatno rumenu koricu. Poslužite toplo uz jogurt! Prijatno!