Pita Koja Osvaja na Prvi Pogled (Kremasta Fantazija sa Šaumom)

Ova predivna pita će vas osvojiti na prvi pogled! Njen mekani biskvit, bogati mlečni krem i vazdušasti, zapečeni sloj od belanaca čine savršen spoj tekstura i ukusa. Ovaj recept je s razlogom izuzetno popularan i broji hiljade pregleda. Priprema je podeljena u tri jednostavna koraka: pravljenje testa, kuvanje krema i mućenje šauma.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 3 žumanca (srednje veličine)

• Prstohvat soli

• 8 g vanilin šećera (1 kesica)

• 5 supenih kašika (100 g) šećera

• 5 supenih kašika (100 g) otopljenog putera

• 110 g jogurta

• 8 g praška za pecivo

• 360 g mekog brašna

Za bogati krem:

• 1 jaje (srednje veličine)

• 8 g vanilin šećera

• 3 supene kašike (60 g) šećera

• 4 supene kašike (60 g) kukuruznog skroba (gustina)

• 500 ml mleka (pola litra)

• 110 g jogurta

Za šaum (meringe) od belanaca:

• 3 belanca

• Prstohvat soli

• 8 g vanilin šećera

• 3 supene kašike (60 g) šećera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema testa U dubljoj posudi pomešajte 3 žumanca sa prstohvatom soli, 8 g vanilin šećera i 100 g šećera. Dodajte 100 g otopljenog putera i 110 g jogurta, pa promešajte varjačom ili žicom. Na kraju, postepeno umešajte 360 g brašna pomešanog sa 8 g praška za pecivo i umesite glatko testo. Testo podelite na dva dela (jedan za podlogu, drugi za gornji sloj).

Korak 2: Kuvanje mlečnog krema U odgovarajućoj šerpici pomešajte 1 jaje, 8 g vanilin šećera, 60 g šećera i 60 g kukuruznog skroba. Ulijte 500 ml mleka i dodajte 110 g jogurta. Sve dobro sjedinite i kuvajte na umerenoj vatri, uz neprestano mešanje, dok se krem lepo ne zgusne.

Korak 3: Prvo pečenje (Testo i Krem) Uzmite okrugli kalup za pečenje prečnika 24 cm i premažite ga sa malo putera. Polovinu testa rasporedite po dnu kalupa. Preko testa sipajte skuvani krem, a zatim ga prekrijte drugom polovinom testa. Stavite pitu u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite je između 40 i 45 minuta.

Korak 4: Priprema šauma (meringe) Dok se pita peče, u čistoj posudi umutite 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne zapene. Zatim postepeno dodajte 8 g vanilin šećera i 60 g šećera, muteći neprekidno sve dok ne dobijete čvrst i sjajan šaum.

Korak 5: Drugo pečenje (Zapečeni šaum) Kada je pita pečena, izvadite je iz rerne. Stranice kalupa iznad kolača blago premažite sa još malo putera kako se šaum ne bi zalepio. Preko tople pite ravnomerno nanesite umućena belanca i napravite ukrasne vrhove špatulom. Vratite pitu u rernu, ali sada smanjite temperaturu na 160°C. Pecite još otprilike 20 do 25 minuta, dok šaum ne dobije predivnu zlatnu boju.

Kada se ohladi, isecite je na parčiće i uživajte u slojevima koji se tope u ustima!