Svečana Čokoladna Torta sa Mandarinama

Tražite savršen desert koji će zadiviti vaše goste? Predstavljam vam raskošnu svečanu tortu koja kombinuje bogati, mekani čokoladni biskvit sa neverovatno osvežavajućim mus kremom od maskarponea i komadićima mandarina.

Kombinacija čokolade i citrusa je uvek nepogrešiva, a ovaj recept donosi savršen balans slatkoće i kiselosti. Preko svega ide sjajna čokoladna glazura koja torti daje predivan, profesionalni izgled, baš kao iz poslastičarnice.

Potrebni sastojci

Napomena: Svi sastojci za biskvit moraju biti na sobnoj temperaturi!

Za sočan čokoladni biskvit:

2 jaja
230 g šećera
110 g mleka
70 g biljnog ulja
195 g brašna
30 g kakao praha
8 g praška za pecivo (2 kašičice)
1,5 g sode bikarbone (1/4 kašičice)
Prstohvat soli
120 g ključale vode

Za osvežavajući mus krem od mandarina:

11 g želatina (pripremite prema uputstvu)
65 g vode (za želatin)
Ukupno 300 g svežih mandarina (150 g sitno seckanih za žele i 150 g za slaganje)
250 g maskarpone sira
150 g zaslađenog kondenzovanog mleka
200 g hladne slatke pavlake (33–35% mlečne masti)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

80 g šećera
20 g kakao praha
10 g kukuruznog skroba (gustina)
100 g mleka (ili vode)
30 g putera

Način pripreme (Korak po korak)

1. Pravljenje testa za biskvit U dubljoj činiji umutite 2 jaja sa 230 g šećera, 110 g mleka i 70 g biljnog ulja. Dodajte suve sastojke: 195 g brašna, 30 g kakao praha, 1,5 g sode bikarbone, 8 g praška za pecivo i prstohvat soli. Sve pažljivo sjedinite žicom dok ne dobijete gustu smesu. Na samom kraju, u smesu lagano ulijte 120 g ključale (vrele) vode i dobro promešajte. Ključala voda će kakao prahu dati dublju boju i aromu, a biskvit učiniti neverovatno mekim.

2. Pečenje čokoladnog biskvita Smesu izlijte u okrugli kalup prečnika 22 cm koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 °C tačno 40 do 45 minuta. Gotov i potpuno ohlađen biskvit presecite vodoravno na 2 jednake kore.

3. Priprema želea od mandarina Pomešajte 11 g želatina sa 65 g hladne vode i ostavite da nabubri. Očistite mandarine i 150 g sitno iseckajte. Nabubreli želatin blago zagrejte na tihoj vatri dok se potpuno ne otopi (pazite da ne provri!) i ostavite da se malo prohladi.

4. Pravljenje mus krema U činiji pomešajte 250 g maskarpone sira i 150 g kondenzovanog mleka. Promešajte dok smesa ne postane glatka. U posebnoj činiji umutite 200 g hladne slatke pavlake dok ne dobijete vazdušast šlag.

Sada spojite sve elemente za krem: u maskarpone smesu umešajte pripremljene komadiće mandarina (i žele), a na kraju lagano umešajte umućenu slatku pavlaku.

5. Slaganje torte U kalup stavite prvu čokoladnu koru. Preko nje ravnomerno poređajte preostalih 150 g kriški mandarina. Preko mandarina sipajte ceo mus krem, a zatim preklopite drugom čokoladnom korom. Stavite tortu u frižider na 4 do 6 sati kako bi se mus potpuno stegao.

6. Kuvanje čokoladne glazure U šerpici pomešajte 80 g šećera, 20 g kakao praha i 10 g kukuruznog skroba. Dodajte 100 g mleka (ili vode) i mešajte dok ne nestanu grudvice. Stavite na umerenu vatru i kuvajte do ključanja, uz neprestano mešanje. Kada proključa i zgusne se, sklonite sa vatre i umešajte 30 g putera dok se ne istopi i glazura postane sjajna.

7. Završavanje torte Dok je čokoladna glazura još uvek topla (ne prevrela!), prelijte je preko ohlađene torte i dozvolite joj da elegantno curi sa strane.

Uživajte u ovom predivnom, prazničnom desertu koji se topi u ustima! Prijatno!