Čokoladna torta sa pavlakom – Neverovatno ukusna i sočna domaća torta!

Da li tražite jednostavan recept za predivnu, sočnu domaću tortu? Ovaj recept koristi veoma pristupačne sastojke i meri se čašama, tako da vam kuhinjska vaga uopšte nije potrebna!

Ova torta nudi fantastičnu kombinaciju mekih i prozračnih čokoladnih kora, laganog krema od sira i kisele pavlake, i ukusne čokoladne glazure. Svi koji vole spoj čokolade i sira biće prosto oduševljeni. Kao što vidite na slici, svaki sloj je savršen!

Potrebni sastojci

Napomena: Mera za sve sastojke je standardna čaša od 200 ml. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi pre početka pripreme, to je veoma važno!

Za mekani biskvit (koru):

• 1 čaša (200 ml) kefira (ili jogurta)

• 0.75 do 1 čaša (150 do 200 g) šećera (ako ne napunite čašu do kraja biće 150 g, a puna je 200 g)

• 1 čaša (130 g) brašna

• 2 supene kašike biljnog ulja

• 2 pune supene kašike (sa vrhom) kakao praha

• 2 velika jaja

• 10 g praška za pecivo

• 1/4 kašičice soli

Za krem od sira:

• 2 do 2.5 čaše (oko 300 do 400 g) sitnog sira (sveži sir koji nije zrnast)

• 2 čaše (oko 300 do 350 g) kisele pavlake (sa 20% mlečne masti)

• 0.5 do 0.75 čaše (oko 100 do 150 g) šećera, po ukusu

• 20 do 30 g vanilin šećera (ne vanilina u prahu)

Za savršenu čokoladnu glazuru:

• 3 supene kašike (120 do 150 g) kisele pavlake (20% m.m.)

• 3 pune supene kašike šećera

• 1 puna supena kašika kakao praha

• 20 g putera

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje biskvita Odmah uključite rernu na 160°C (320°F) da se greje. U dubokoj posudi umutite 2 velika jaja, dodajte šećer i so. Mutite dok smesa ne postane veoma penasta, oko 3 do 4 minuta. Ako nemate mikser, možete sve ovo uraditi i ručno, koristeći žicu za mućenje.

Zatim ulijte 1 čašu (200 ml) kefira i 2 kašike ulja, pa blago sjedinite. U posebnoj činijici pomešajte 1 čašu brašna, kakao i 10 g praška za pecivo. Prosejte te suve sastojke direktno u umućenu smesu sa jajima. Promešajte sve špatulom, tek toliko da se sastojci sjedine i testo postane glatko – nikako ne mutite predugo!

Pripremite kalup prečnika 21 cm tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje. Odmah sipajte testo u kalup i stavite da se peče (ovo testo ne sme da stoji). Pecite otprilike 40 do 55 minuta (u zavisnosti od vaše rerne). Proverite da li je kora gotova pomoću drvenog štapića. Kada je biskvit pečen, ostavite ga u kalupu oko 10-15 minuta, a onda ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.

2. Priprema vazdušastog kreme od sira U posudu stavite oko 300 g sitnog sira, 350 g kisele pavlake, oko 100 g šećera i 20 g vanilin šećera. Sve dobro izmiksajte štapnim mikserom. Mali savet: Gustina ovog kreme umnogome zavisi od vlažnosti sira; ako je sir vlažniji, dodajte još malo sira i smanjite pavlaku kako bi krem bio gušći. Kada masa postane homogena i bez grudvica, umutite je običnim mikserom još 3 do 5 minuta kako bi postala vazdušasta (ovo nije obavezno ako nemate mikser).

3. Slaganje i hlađenje torte Ohlađeni čokoladni biskvit presecite vodoravno na 3 jednaka dela. U odgovarajući kalup ili prsten stavite prvu koru. Premažite je bogato sa oko 6 do 7 kašika kreme. Preko kreme stavite drugu koru, ponovo nanesite 6 do 7 kašika kreme, a zatim sve pokrijte poslednjom, trećom korom. Ostavite tortu u frižideru 2 do 3 sata kako bi se stabilizovala i upila krem. (Ako žurite, možete je staviti u zamrzivač na oko 1 sat).

4. Kuvanje čokoladne glazure Dok se torta hladi, u manjoj šerpi pomešajte 3 kašike kisele pavlake, 3 kašike šećera i 1 kašiku kakao praha. Mešajte dok se ne sjedini, pa stavite na tihu vatru da prokuva. U vrelu, skuvanu glazuru dodajte 20 g putera i ostavite da se prohladi. (Da biste ubrzali hlađenje, možete šerpu staviti u posudu sa hladnom vodom).

5. Završnica Izvadite stegnutu tortu iz frižidera (i kalupa) i prelijte je pripremljenom čokoladnom glazurom. Vratite tortu u frižider na još kratkih 10 do 15 minuta kako bi se glazura savršeno stegla pre posluživanja. Prijatno! Svi ljubitelji čokolade biće oduševljeni!