Čuvena “Matilda” čokoladna torta (Najsočnija torta sa fudge kremom)

Da li se sećate filma “Matilda” i one čuvene scene gde mali Brus mora da pojede ogromnu, neverovatnu čokoladnu tortu? Ovaj recept je upravo to – ostvarenje svih vaših čokoladnih snova!

Ova torta je neverovatno sočna, mekana i ukusna, a ostaje sveža danima zahvaljujući jednom tajnom sastojku. Pogledajte samo taj bogati, tamni presek preliven sjajnom kremom na slici! Najbolje od svega? Za dekoraciju vam nisu potrebne nikakve posebne veštine poslastičara.

Potrebni sastojci

Napomena: Za ovaj recept je najbolje koristiti kuhinjsku vagu za precizne rezultate, a testo se peče u tri okrugla kalupa prečnika 20 cm (8 inča).

Za sočne čokoladne kore:

• 240 g višenamenskog brašna

• 70 g nezaslađenog kakao praha

• 2 kašičice sode bikarbone

• 1 kašičica praška za pecivo

• 400 g kristal šećera

• 1/2 kašičice soli

• 2 jaja (sobne temperature)

• 240 ml mlaćenice (sobne temperature). Ako nemate mlaćenicu, napravite je sami: u 240 ml mleka dodajte 1 kašiku sirćeta i ostavite da odstoji 2-3 minuta.

• 120 ml biljnog ulja

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 180 ml vruće skuvane kafe

Za bogatu čokoladnu “Fudge” kremu:

• 170 g slatke pavlake (za kuvanje/šlag)

• 300 g tamne čokolade

• 150 g neslanog putera

• 100 g šećera u prahu (možete prilagoditi po ukusu)

• 1/2 kašičice instant kafe u prahu

• 7.5 g (1 supena kašika) nezaslađenog kakao praha

• 1 kašičica ekstrakta vanile

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema smese za kore U jednoj posudi srednje veličine pomešajte sve suve sastojke: brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so, pa dodajte i šećer. Dobro promešajte.

U drugoj, većoj posudi, pomešajte tečne sastojke: mlaćenicu, jaja, ekstrakt vanile i biljno ulje. Upravo biljno ulje pomaže da torta ostane toliko sočna jer se ne steže kada se ohladi u frižideru. Ulijte suve sastojke u tečne i lagano promešajte. Dobićete gustu smesu sa grudvicama, ali ne brinite.

2. Tajni sastojak Sada sledi tajni sastojak: vruća skuvana kafa! Dok mnogi recepti koriste samo vruću vodu, kafa fantastično pojačava ukus čokolade. Ulijte vruću kafu i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Testo će biti znatno ređe nego kod običnih biskvita, i to je sasvim normalno.

3. Pečenje Obavezno podmažite i obložite papirom za pečenje tri kalupa prečnika 20 cm, inače će biti jako teško izvaditi mekane kore. Ravnomerno podelite testo u kalupe. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C između 30 i 35 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista sa samo par mrvica. Ostavite ih 5 do 10 minuta u kalupu da se prohlade, pa ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.

4. Pravljenje “Fudge” kreme U veću šerpicu na srednjoj vatri sipajte slatku pavlaku i zagrevajte dok ne počne blago da struji. Dodajte kakao prah i mešajte žicom da se rastvori. Zatim dodajte sve preostale sastojke: šećer u prahu, instant kafu, neslani puter, tamnu čokoladu i ekstrakt vanile. Mešajte na umerenoj vatri dok ne dobijete predivnu, glatku i sjajnu smesu.

Sklonite sa vatre i prespite kremu u posudu otpornu na toplotu. Odmah je prekrijte providnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu kreme (ovo sprečava stvaranje korice). Ostavite je da se hladi na sobnoj temperaturi 45 minuta, ili je stavite u frižider na 20 do 25 minuta. Kada se ohladi, skinite foliju i promešajte špatulom u glatku kremu.

5. Slaganje i rustična dekoracija Ako su kore ispupčene, odsecite im vrhove da budu ravne. Po želji, prvu koru možete blago premazati sa malo mleka ili šećernog sirupa za dodatnu sočnost. Podelite kremu: iskoristite četvrtinu (1/4) kreme za premazivanje prve kore, drugu četvrtinu (1/4) za drugu koru, a preostalu polovinu (1/2) za vrh i ivice cele torte.

Sada ide najlakši deo! Bogato namažite kremu po celoj torti, a zatim vrhom špatule ili kašikom pravite kružne pokrete po površini kako biste dobili onaj prepoznatljivi, privlačni “neuredni” izgled iz filma. Tortu možete seći odmah, a najbolje je čuvati je na sobnoj temperaturi kako bi krema ostala savršeno mekana! Uživajte!