Najbolji Starinski Recept: Slatka Pogača sa Orasima i Sirupom!

Dobrodošli! Danas pripremamo predivno slatko pecivo sa orasima, preliveno sirupom, ali na onaj pravi, starinski način.

Ova poslastica se oblikuje kao pogača, što joj daje izuzetno bogat i dekorativan izgled. U prošlosti su se ovakve slatke pogače često nosile na poklon upravo zbog svog prelepog izgleda i još lepšeg ukusa. Miriše na tradiciju, a mekano testo punjeno orasima koje se topi u ustima osvojiće vas na prvi griz. Pogledajte samo tu rumenu, mekanu pogaču izvađenu iz rerne koja se bogato preliva sirupom na fotografiji! Krenimo na pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

Za aktivaciju kvasca:

• 25 do 30 g svežeg kvasca ili 8 do 10 g suvog kvasca

• 1 kafena kašičica šećera

• 1 kafena kašičica brašna

• 200 ml tople vode

Za mekano testo:

• 700 g mekog brašna

• 3 do 4 supene kašike šećera

• Rendana korica limuna ili pomorandže po vašoj želji

• 250 ml vode

• 30 ml ulja

Za bogati fil od oraha:

• 200 g mlevenih oraha

• 150 g šećera

• 100 g margarina za premazivanje

Za slatki sirup:

• 250 g šećera

• 300 ml vode

• 1 do 2 supene kašike limunovog soka

Za završni premaz:

• 50 g posnog majoneza

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija kvasca Pripremu započinjemo na standardan način. U manju posudu stavite svež ili suvi kvasac, dodajte jednu kašičicu brašna, jednu kašičicu šećera i prelijte sa 200 mililitara tople vode. Sve dobro promešajte i ostavite da odstoji oko deset minuta kako bi se kvasac lepo aktivirao i zapenio.

Korak 2: Umešavanje testa U jednu veliku i duboku činiju sipajte 700 grama mekog brašna. Dodajte 3 do 4 kašike kristal šećera kako bi testo bilo slađe, a po želji narendajte i malo korice limuna ili pomorandže. Zatim ulijte 250 mililitara vode i nadošli kvasac. Blago promešajte, a zatim pređite na ručno mešenje. Kada pokupite sve sastojke iz činije, prelijte testo sa 30 mililitara ulja. Nastavite da mesite dok se ulje potpuno ne ugradi i dok testo ne postane mekano i nelepljivo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odmara 30 minuta.

Korak 3: Priprema fila i tepsije Dok testo odmara, pripremite fil. U dubljoj činiji pomešajte 200 grama mlevenih oraha sa 150 grama šećera. Istopite 100 grama margarina, a zatim tim istopljenim margarinom veoma dobro podmažite tepsiju u kojoj ćete peći pogaču.

Korak 4: Razvlačenje i filovanje testa Pobrašnjavite radnu površinu i prebacite nadošlo testo. Ne morate ga dugo mesiti, samo blago preklopite ivice. Oklagijom razvucite testo u veliki pravougaonik. Razvučeno testo premažite onim istopljenim margarinom, ali sačuvajte jedan manji deo margarina za kasnije. Preko margarina ravnomerno pospite mešavinu oraha i šećera. Rukama blago utapkajte orahe u testo kako ne bi ispadali prilikom rolanja.

Korak 5: Oblikovanje i sečenje pogače Čvrsto urolajte testo u dugačak rolat. Kada urolate, obavezno prstima uštinite i spojite ivice testa na krajevima i duž celog rolata kako fil ne bi iscureo. Okrenite spojeni deo na dno. Oštrim nožem secite rolat na komade debljine oko 1 do 2 centimetra. Ređajte parčiće u podmazanu tepsiju u krug, prateći ivice tepsije, a nekoliko preostalih komada smestite u samu sredinu. Pokrijte krpom i ostavite da pogača raste još 30 minuta.

Korak 6: Kuvanje sirupa Dok pogača ponovo raste, u manju šerpu stavite 250 grama šećera i 300 mililitara vode. Stavite na šporet da provri. Kada provri, ostavite da se kuva na srednje jakoj vatri tačno 4 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte kašiku do dve limunovog soka i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

Korak 7: Završni premaz i pečenje Onaj ostatak istopljenog margarina blago zagrejte i pomešajte ga sa 50 grama posnog majoneza. Ovom smesom bogato premažite celu naraslu pogaču. Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni Celzijusa i pecite pogaču između 25 i 30 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju. Miriše božanstveno!

Korak 8: Prelivanje i posluživanje Čim vruću pogaču izvadite iz rerne, odmah je bogato prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom, baš kao što možete videti na slici! Ostavite je da upije sav sirup i da se prohladi, a zatim uživajte u ovom starinskom remek delu. Prijatno!