Siromaškice: Nežni zalogaji koji se tope u ustima

Iza ovog skromnog imena krije se jedan od najlepših starinskih deserata. “Siromaškice” su dobile ime jer se prave od jeftinih i lako dostupnih sastojaka – bez jaja, bez mleka i bez čekanja da kvasac nadođe. Ipak, njihov ukus je bogat, a tekstura neverovatno prhka.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, magija ovih malih kiflica leži u mekanom testu koje se doslovno topi u ustima, ispunjenom bogatim slojem crvenog voćnog džema. Tajna ovog recepta je u savršenom balansu omekšalog margarina i tekućeg jogurta, uz dodatak praška za pecivo koji testu daje onu prepoznatljivu vazdušastost. Idealne su uz šoljicu tople kafe ili čaja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za brzo prhko testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno prosejano)

• 250g Omekšalog margarina (Mora biti potpuno na sobnoj temperaturi)

• 200ml Tekućeg jogurta (Daje testu fantastičnu mekoću)

• 10g Praška za pecivo (Tačno jedna standardna kesica)

Za bogato punjenje i posipanje:

• 200g Crvenog džema (Koristite čvršći džem od jagoda, malina, višanja ili šipka)

• 50g Šećera u prahu (Za obilno posipanje pečenih kiflica)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za mešanje sa prah šećerom radi predivne, starinske arome)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove brze korake za savršeno meko testo i uredno oblikovanje:

1. Pravljenje testa: U dublju vanglu sipajte 500g prosejanog brašna i promešajte ga sa 10g praška za pecivo. Dodajte 250g omekšalog margarina isečenog na kockice. Prstima trljajte margarin sa brašnom dok ne dobijete mrvičastu smesu.

2. Dodavanje jogurta: U mrvičastu smesu ulijte 200ml tekućeg jogurta. Brzo i energično umesite rukama dok se svi sastojci ne povežu u glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. (Testo ne treba predugo mesiti da ne bi postalo žilavo). Oblikujte ga u kuglu, uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru samo 15-20 minuta da se malo stegne radi lakšeg razvlačenja.

3. Razvlačenje i sečenje: Uključite rernu na 180°C. Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na 2 ili 3 jednaka dela. Radnu površinu blago pospite brašnom. Svaki deo testa oklagijom razvucite u pravilan krug, debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili točkićem za picu secite krug na 8 ili 12 jednakih trouglova (u zavisnosti od toga da li želite veće ili manje kiflice).

4. Filovanje (Zlatno pravilo): Na širi deo svakog trougla stavite po pola kašičice crvenog džema. Zatim preklopite ivice testa preko džema i pažljivo urolajte kiflicu ka užem kraju.

5. Pečenje: Ređajte siromaškice u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite mali razmak između njih jer će blago narasti zbog praška za pecivo. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta. Važno: Kiflice moraju da ostanu svetle, smeju da dobiju samo sasvim blagu, jedva primetnu rumenu boju na dnu i vrhovima.

6. Snežni omotač: Izvadite pečene kiflice iz rerne. U dubljem tanjiru pomešajte 50g šećera u prahu sa kesicom vanilin šećera. Dok su siromaškice još uvek tople (ali ne i vrele, da se ne bi lomile), bogato ih uvaljajte u ovu slatku mešavinu sa svih strana, baš kao na slici.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina džema: Ako je vaš domaći džem previše tečan, obavezno u njega umešajte jednu punu kašiku mlevenog keksa pre filovanja. Ovo će “zaključati” džem unutar testa i sprečiti da tokom pečenja iscuri po plehu.

• Čuvanje: Ove kiflice su još lepše i mekše sutradan! Čuvajte ih u zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji na sobnoj temperaturi.