Samo brašno i ključala voda! Najukusnija pita sa patlidžanom

Godinama smo ovo radili pogrešno! Da li ste znali da je moguće napraviti savršeno hrskavu i lisnatu pitu koristeći samo brašno i ključalu vodu?

Ovaj recept će vas potpuno oduševiti. Kao što možete videti na slici, dobićete predivne, hrskave rolnice ispunjene najukusnijim nadevom od povrća. Ovo je definitivno najukusnija pita sa patlidžanom koju ćete ikada probati, a priprema je neverovatno zanimljiva!

Potrebni sastojci

Za savršeno testo:

• 2 kašičice (10 g) soli

• 2 čaše (400 ml) ključale vode

• 5.5 čaša (630 g) brašna

Za premazivanje slojeva:

• 150 g putera (otopljenog)

Za ukusno punjenje:

• 6 do 7 kašika maslinovog ulja

• 3 do 4 manja patlidžana (iseckana na kockice)

• 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica mlevene crvene paprike

Za premazivanje rolnica odozgo:

• Malo biljnog ulja

Način pripreme (Korak po korak)

1. Zamesite testo U dublju posudu stavite 2 kašičice soli, prelijte sa 2 čaše ključale vode i dodajte 5.5 čaša brašna. Umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Veoma je važno da ga dobro izmesite, oko 5 do 10 minuta, sve dok ne postane potpuno glatko i elastično.

2. Deljenje i odmaranje testa Dobijeno testo podelite na tačno 20 jednakih delova (malih loptica). Prekrijte ih čistom krpom i ostavite da se odmaraju 20 minuta.

3. Razvijanje i slaganje slojeva (Tajna lisnatosti) Nakon odmaranja, svaku lopticu testa razvijte oklagijom na veličinu dezertnog tanjira. Otopite 150 grama putera. Premažite puterom prvu razvijenu koru, pa preko nje stavite drugu, nju takođe premažite, i tako naslažite 10 kora jednu na drugu (dobro premazujući svaku između). Umotajte ovaj naslagani kup od 10 kora u plastičnu kesu (ili providnu foliju). Na isti način pripremite i preostalih 10 kora, naslažite ih i stavite preko prvog paketa. Dobro zatvorite kesu kako ne bi ušao vazduh i ostavite testo u frižideru da se ohladi i stegne 30 minuta.

4. Priprema fila od patlidžana Dok se testo hladi, u tiganj sipajte 6 do 7 kašika maslinovog ulja i dodajte 3-4 iseckana patlidžana. Dinstajte ih na srednjoj vatri dok patlidžan potpuno ne omekša. Zatim dodajte 1 iseckani crni luk i kuvajte sve zajedno još 5 minuta. Na kraju začinite sa 1 kašičicom soli i 1 kašičicom crvene paprike, kratko promešajte i sklonite sa vatre da se fil prohladi.

5. Oblikovanje i filovanje rolnica Izvadite testo iz frižidera. Uzmite onaj prvi kup od 10 naslaganih kora i razvijte ih oklagijom sve zajedno u jednu veliku, pravougaonu koru. Zbog slojeva putera, testo će biti predivno lisnato! Na ivicu razvijenog testa rasporedite polovinu punjenja od patlidžana. Pažljivo urolajte testo u dugačak rolat i isecite ga na manje, porcijske delove. Ponovite postupak i sa drugim kupom testa i preostalim filom.

6. Pečenje Poređajte rolnice u pleh obložen papirom za pečenje (možete ih videti složene na slici). Premažite ih odozgo običnim biljnim uljem (ili ostatkom putera ako vam je ostalo). Pecite pitu u rerni prethodno zagrejanoj na 190 stepeni Celzijusa oko 50 do 55 minuta, uz često proveravanje. Kada dobiju savršenu hrskavu koricu, izvadite ih i uživajte u svakom zalogaju!