Baron Torta: Neodoljiva i Bogata Čokoladna Rapsodija

Dobrodošli! Ima li ovde ljubitelja čokolade? Ako volite kremaste, bogate čokoladne torte, ovo je recept baš za vas!

Baron torta deluje veoma luksuzno, ali se priprema iznenađujuće lako. Sastoji se od tri tanke, mekane kore sa orasima koje se prosto tope u ustima, savršenog čokoladnog krema i osvežavajućeg fila od malina koji razbija slatkoću. Pogledajte samo taj savršeni presek i predivne crveno-braon slojeve na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog remek-dela.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pripremu torte biće vam potreban okrugli kalup prečnika 22 cm. Sastojci za koru su navedeni za JEDNU koru, a potrebno je da ispečete ukupno tri takve kore.

Za JEDNU mekanu koru sa orasima (potrebno ispeći tri):

• 3 krupna belanca ili 115 g

• 100 g šećera

• 30 g mlevenih oraha

• 20 g kakao praha

Za bogati čokoladni krem:

• 9 žumanaca koja su vam ostala od kora

• 400 ml mleka

• 150 g šećera

• 1 kesica pudinga od čokolade od 40 g

• 40 g kakao praha

• 200 g čokolade možete kombinovati 100 g crne i 100 g mlečne

• 150 g putera

Za osvežavajući fil od malina:

• 400 g odmrznutih malina možete koristiti i mix 300 g malina i 100 g višanja

• 110 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kesica pudinga sa ukusom maline od 40 g

• 50 ml vode za razmućivanje pudinga

• 50 g putera

Za završnu čokoladnu dekoraciju:

• 100 g čokolade

• 40 g slatke pavlake za kuvanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i pečenje kora Mikserom umutite 3 belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 100 g šećera uz neprestano mućenje. U taj čvrst sneg dodajte 30 g mlevenih oraha i 20 g kakao praha. Pomoću žice za mućenje nežno i pažljivo sjedinite smesu kako ne bi pala. Kalup prečnika 22 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu, poravnajte je i viljuškom napravite male šare po površini kako kora ne bi previše nabubrila tokom pečenja. Pecite na 180 stepeni Celzijusa 10 do 15 minuta. Na isti način pripremite i ispecite još dve ovakve kore.

Korak 2: Kuvanje osnove za čokoladni krem U činiji pomešajte 9 žumanaca sa 150 g šećera, dodajte 1 puding od čokolade i 40 g kakao praha. Sve dobro sjedinite da nema grudvica. Ovu smesu ulijte u 400 ml hladnog mleka, promešajte i stavite na šporet. Kuvajte krem uz neprestano mešanje žicom dok se ne zgusne.

Korak 3: Dodavanje čokolade i hlađenje krema Kada se krem zgusne, sklonite ga sa vatre. U topao krem odmah dodajte 150 g putera i 200 g čokolade. Mešajte dok se sve potpuno ne istopi i sjedini. Prebacite krem u drugu činiju. Najvažniji korak kod ove torte je da se ovaj krem ohladi u potpunosti! Prvo ga hladite na sobnoj temperaturi uz povremeno mešanje, a zatim ga pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat i po vremena dok ne postane potpuno čvrst.

Korak 4: Priprema voćnog fila od malina Dok se čokoladni krem hladi, pripremite fil od voća. Razmutite 1 puding od maline u 50 ml vode. U šerpicu stavite 400 g odmrznutog voća i 110 g šećera i stavite na ringlu. Kada voće proključa, dodajte razmućeni puding i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. U vruć voćni fil dodajte 50 g putera i 1 vanilin šećer, promešajte da se otopi i ostavite na sobnoj temperaturi.

Korak 5: Finaliziranje čokoladnog krema Kada je čokoladni krem potpuno hladan i čvrst (kada protresete činiju, on se ne pomera), izvadite ga iz frižidera i mutite mikserom minut do dva. Dobićete predivan, vazdušast krem nalik musu. Odvojite 3 do 4 kašike ovog krema sa strane za kasnije premazivanje ivica, a ostatak podelite na dva jednaka dela. Fil od malina samo malo promešajte.

Korak 6: Slaganje torte Pripremite kalup i stavite prvu koru na dno. Nanesite prvu polovinu čokoladnog krema i poravnajte. Zatim preko njega pažljivo rasporedite polovinu fila od malina. Stavite drugu koru, pa ponovite postupak: ostatak čokoladnog krema, pa ostatak fila od malina. Stavite i treću koru, ali je okrenite naopako kako bi glatka strana bila odozgo. Ostavite tortu u frižideru 3 do 4 sata da se dobro stegne.

Korak 7: Dekoracija torte Kada se torta ohladi, skinite obruč i preostalim kremom koji ste ostavili sa strane premažite ivice torte. Otopite 100 g čokolade sa 40 g slatke pavlake i prelijte ovu predivnu glazuru preko torte, baš kao što vidite na slici. Ukrasite svežim voćem po želji i uživajte u ovom fantastičnom kremastom savršenstvu! Prijatno!