Bela Keks Torta: Oblačić od vanile, kokosa i čokolade

Kada su vam potrebni brzina i savršen ukus, a ne želite da provodite sate pored rerne, ova “Bela Keks Torta” je apsolutni spas. Spoj hrskavog keksa koji se topi u ustima, bogatog krema od vanile, aromatičnog kokosa i bele čokolade čini ovaj desert nepogrešivim izborom za svaku priliku.

Tajna ovako besprekornog, “mozaičnog” preseka (baš kao na našoj fotografiji) leži u krupnijem lomljenju keksa i pravilno pripremljenoj glazuri koja ne puca pri sečenju. Uz naš korigovan recept, obogaćen neophodnim šećerom za savršen balans, vaša torta će izgledati i imati ukus kao iz najskuplje poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršen ukus i onu predivnu, mekanu glazuru na vrhu, originalni recept smo obogatili šećerom i raspodelili čokoladu:

Za bogati beli krem:

• 1 litar mleka

• 3 kesice pudinga od vanile

• Za slatkoću: 8 do 10 supenih kašika kristal šećera

• 250 g putera ili margarina (Obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g bele čokolade (Polovina od ukupne količine, ide u fil)

• 150 g kokosovog brašna (sitno rendanog kokosa)

Za hrskavi “mozaik”:

• 500 g klasičnog keksa (Petit Beurre, Plazma ili sličan, krupnije lomljen rukama)

Za sjajnu glazuru (Koja ne puca):

• 100 g bele čokolade (Druga polovina)

• 3 do 4 supene kašike suncokretovog ulja (ili slatke tečne pavlake)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje gustog vanila pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, pa u njemu glatko razmutite prašak za puding i šećer (pazeći da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte na tihoj vatri uz energično mešanje dok ne dobijete veoma gust, gladak puding.

2. Topljenje bele čokolade (Tajna ukusa): Čim puding sklonite sa vatre, dok je još vreo, ubacite unutra 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Preko površine pudinga zalepite providnu foliju i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Mućenje svilenkastog fila: U potpuno ohlađen puding ubacite omekšali puter. Mikserom mutite par minuta dok ne dobijete penastu, svilenkastu kremu. Zatim isključite mikser i špatulom umešajte 150g kokosa.

4. Spajanje ukusa (Magični mozaik): U veliku vanglu sipajte izlomljeni keks. Preko keksa prelijte pripremljenu kremu sa kokosom. Isključivo špatulom ili varjačom lagano preklapajte smesu dok se svaki komadić keksa ne obloži kremom. Keks će vremenom upiti vlagu iz kreme i postati savršeno mekan.

5. Oblikovanje torte: Uzmite staklenu vatrostalnu posudu ili kalup (dimenzija oko 25×35 cm). Celokupnu smesu istresite u kalup i špatulom je čvrsto i ravnomerno utisnite, pazeći da ne ostanu šupljine sa vazduhom (ovo je ključno za lep presek!). Ravno zagladite površinu.

6. Priprema glazure: Na tihoj vatri ili na pari otopite preostalih 100g bele čokolade zajedno sa uljem (ili slatkom pavlakom). Kada dobijete sjajnu, tečnu glazuru, prelijte je preko torte i ravnomerno razvucite.

7. Hlađenje torte: Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći). Tek kada se potpuno stegne, spremna je za savršeno sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Čisti rezovi: Da biste dobili ovakav vizuelno savršen kvadrat sa jasnim ivicama, pre svakog reza obavezno uronite nož u vruću vodu i obrišite ga papirnim ubrusom. Vreo nož će glatko proći kroz glazuru od bele čokolade.

• Voćno iznenađenje: Ako volite kontrast ukusa, u smesu sa keksom pre prebacivanja u kalup možete umešati šaku svežih malina ili oceđenih višanja.

• Veličina keksa: Nemojte mrviti keks u prah! Svaki keks prelomite na otprilike 4 do 6 delova kako biste sačuvali teksturu.