Brza Lažna Baklava: Rapsodija Oraha i Sirupa u Vašem Domu

Kada vam se jede prava domaća baklava, a nemate vremena ili iskustva za razvlačenje domaćih kora, ova Brza lažna baklava je apsolutno savršeno rešenje. Naziv “lažna” duguje isključivo tome što se pravi sa kupovnim, gotovim tankim korama, ali njen ukus je sve samo ne lažan!

Ovaj recept donosi onaj prepoznatljivi, bogati orijentalni ukus – savršeno hrskave kore na vrhu, sredina bogato ispunjena orasima i maslacem, a sve to natopljeno slatkim sirupom sa osvežavajućom notom limuna. Priprema je neverovatno logična i brza, a rezultat je desert koji će nestati sa tepsije brzinom svetlosti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni u dve glavne kategorije kako biste lako ispratili proces pripreme i hlađenja:

Za sirup (Agdu):

• 800 g Šećera

• 800 ml Vode

• 1 Svež limun (isečen na kolutove)

Za slojeve i hrskavost:

• 500 g Tankih kora (gotove kore za baklavu)

• 500 g Mlevenih oraha (odvojite 2-3 kašike sa strane za posipanje na kraju)

• 250 g Otopljenog maslaca (za premazivanje kora)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, posebno pravilo o temperaturi sirupa, kako biste dobili savršeno sočnu baklavu:

1. Kuvanje sirupa (Prvi i najvažniji korak): U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Dodajte limun isečen na kolutove (limun daje predivnu aromu i sprečava da se šećer kasnije kristališe). Stavite na srednju vatru i kada provri, kuvajte još oko 15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema za slaganje: Maslac otopite na tihoj vatri pazeći da ne zagori. Dublji četvrtasti pleh (tepsiju) u kom ćete peći baklavu dobro podmažite otopljenim maslacem.

3. Slaganje baklave: Na dno pleha stavite 3 tanke kore, a svaku pojedinačno blago premažite ili poprskajte otopljenim maslacem. Preko treće kore ravnomerno pospite sloj mlevenih oraha. Zatim stavite dve kore (svaku premazati maslacem), pa opet sloj oraha. Ponavljajte ovaj proces (dve kore + maslac + orasi) dok ne potrošite skoro sav materijal.

4. Završni sloj: Na sam vrh uvek stavite 3 ili 4 kore bez oraha između njih, kako bi baklava imala lepu i čvrstu koricu. Gornju koru bogato premažite ostatkom maslaca.

5. Sečenje (Obavezno pre pečenja!): Oštrim nožem isecite baklavu u tepsiji na pravilne kocke ili romboide (dijamante). Ovo je neophodno uraditi pre pečenja jer hrskave kore nakon pečenja pucaju, a kroz ove rezove će sirup savršeno prodreti u svaki sloj.

6. Pečenje: Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 40 do 45 minuta, odnosno dok baklava ne dobije prelepu, duboku zlatno-rumenu boju.

7. Zalivanje: Vrelu baklavu (čim je izvadite iz rerne) ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Čućete prepoznatljivo “šištanje” – to je znak da sve radite kako treba!

8. Dekoracija i hlađenje: Preko natopljene baklave ravnomerno pospite onih nekoliko kašika mlevenih oraha koje ste ostavili sa strane, baš kao na slici. Ostavite baklavu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) da dobro upije sirup.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zlatno pravilo (Vruće-Hladno): Nikada nemojte prelivati vruću baklavu vrućim sirupom, jer će se kore skuvati i pretvoriti u kašu. Vrela baklava + hladan sirup (ili hladna baklava + vreo sirup) je jedini put do savršene teksture.

• Trik sa maslacem: Kada topite maslac, na površini će se stvoriti bela pena. Ukoliko želite kristalno čist ukus bez tamnih mrlja tokom pečenja, pažljivo kašikom skinite tu penu pre premazivanja kora.

• Čuvanje: Baklava je jedan od retkih kolača koji postaje sve bolji i sočniji što duže stoji, tako da je slobodno možete pripremiti i par dana unapred!