Brza Pitnica sa Sirom: Zlatni rolati domaćeg ukusa

Iako se tijesto mijesi ručno, uz jedan mali trik sa toplom vodom i kratkim odmaranjem tijesta, ovi predivni rolati od sira će se naći u vašoj rerni brže nego što mislite!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za domaće, elastično tijesto:

• 400g pšeničnog brašna (Mekog, za lakše razvlačenje)

• 200ml tople vode

• 2 kašike maslinovog ulja (Kao što piše na spisku, idu direktno u tijesto)

• Dodato za ukus: 1 ravna kašičica sitne soli

• Dodato za premazivanje kora: 50ml običnog ulja (ili otopljenog putera)

Za bogati, kremasti fil:

• 300g svježeg sira (Dobro ocijeđenog)

• 2 svježa jaja

• 1 puna kašika običnog jogurta

• Dodato za ukus: Prstohvat soli (prilagoditi u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Miješenje i “odmaranje” (Ključni korak za domaće tijesto): U duboku vanglu prosijte brašno, dodajte so, maslinovo ulje i toplu vodu. Umijesite glatko, mekano tijesto. Podijelite ga na 6 jednakih loptica (za 6 rolata sa slike). Svaku lopticu blago nauljite, pokrijte prozirnom folijom ili krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi barem 20 do 30 minuta. Odmaranje opušta gluten, što znači da će se tijesto kasnije razvlačiti bez ikakvog napora!

2. Priprema fila: Dok se tijesto odmara, u činiji viljuškom umutite sir, jaja, jogurt i so. Smjesa treba da bude kompaktna i lako maziva. Uključite rernu da se grije na 200°C.

3. Razvlačenje i rolanje: Na pobrašnjenom stolu (ili čistom pamučnom stolnjaku) uzmite prvu lopticu tijesta. Oklagijom je razvucite u tanki krug, a zatim je prstima pažljivo istanjite od sredine prema krajevima dok kora ne postane gotovo prozirna.

• Razvučenu koru blago poprskajte sa malo onog dodatnog ulja.

• Na jedan kraj kore rasporedite šestinu fila od sira.

• Pomoću stolnjaka (ili prstima) pažljivo urolajte koru u dugačku “zmiju”.

4. Slaganje u pleh: Četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje (baš kao na fotografiji) ili ga dobro nauljite. Prebacite prvi rolat uz ivicu pleha. Ponovite postupak sa preostalih pet loptica tijesta, slažući rolate jedan do drugog.

5. Zlatno pečenje: Kada je pita složena, cijelu površinu premažite preostalim uljem (ovo garantuje onu divnu boju i hrskavost!). Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta.

Izvadite iz rerne, ostavite je desetak minuta da “dane dušom”, isijecite na komade i uživajte u pravoj domaćoj čaroliji!