Čokoladni Keks Kolač: Raskošan desert gotov za tren

Kada vam se najave iznenadni gosti ili vam je jednostavno potreban bogat, čokoladni užitak za koji ne morate da palite rernu, ovaj čokoladni keks kolač je apsolutni spas. Svi ga obožavaju, sastojci su pristupačni, a priprema je toliko jednostavna da uspeva baš svaki put, čak i apsolutnim početnicima u kuhinji.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, tajna ovog deserta su precizni, naizmenični slojevi omekšalog keksa i izuzetno bogatog, stabilnog čokoladnog kreme. Da bi fil bio dovoljno čvrst da drži oblik prilikom sečenja, koristimo pojačanu meru čokoladnog pudinga, a za onu prepoznatljivu kremoznost i dubok ukus, u vreo krem dodajemo pravu crnu čokoladu i puter.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati čokoladni fil:

• 800ml Punomasnog mleka (Od ukupno 1 litra sa spiska, ovo ide za kuvanje fila)

• 150g Belog šećera

• 3 kesice Pudinga od čokolade (Ova količina garantuje stabilnost fila sa slike)

• 200g Crne čokolade (Čokolada za kuvanje, izlomljena na kockice)

• 150g Svežeg putera (Ili margarina, iseckanog na listiće)

Za bazu i ređanje:

• 400g Petit keksa (Dovoljno za 4 sloja u srednjem pravougaonom plehu)

• 200ml Mleka (Preostalo mleko sa spiska, blago zagrejano, služi isključivo za umakanje keksa)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno slaganje slojeva i uredan, jasan presek:

1. Kuvanje puding baze: Od onih 800ml mleka odvojite oko 150ml u jednu činijicu, a ostatak (650ml) sipajte u šerpu zajedno sa 150g šećera i stavite na ringlu da provri. U odvojenih 150ml mleka žicom dobro razmutite 3 kesice čokoladnog pudinga, pazeći da ne ostanu grudvice. Kad mleko provri, smanjite vatru na minimum i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding. Mešajte energično žicom 2-3 minuta dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre.

2. Dodavanje čokolade i putera (Ključan korak): U onako vreo, tek skuvan puding, odmah ubacite 200g izlomljene crne čokolade i 150g putera. Mešajte snažno varjačom dok se čokolada i puter potpuno ne istope i ne sjedine sa pudingom u predivan, sjajan i gladak tamni krem. Fil se koristi dok je još topao, jer se tako lakše maže i dodatno omekšava keks!

3. Priprema za ređanje: U plitku posudu sipajte onih preostalih 200ml toplog mleka. Pripremite pravougaoni pleh ili posudu za ređanje (dimenzija otprilike 20×30 cm).

4. Slaganje kolača (Sloj po sloj):

• Prvi sloj: Svaki petit keks na sekundu umočite u toplo mleko (nemojte ga natapati predugo da se ne bi raspao) i poređajte na dno pleha.

• Preko prvog reda keksa nanesite četvrtinu toplog čokoladnog fila i ravnomerno ga razmažite špatulom.

• Zatim ide drugi red umočenog keksa, pa opet fil.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke. Trebalo bi da dobijete 4 reda keksa (kao na slici).

• Završni sloj: Poslednji, gornji sloj obavezno mora biti bogat sloj čokoladnog fila. Lepo ga i glatko poravnajte špatulom, tako da izgleda kao sjajna glazura.

5. Hlađenje i serviranje: Kolač prekrijte prozirnom folijom i obavezno ga stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a idealno bi bilo preko noći. Keks mora u potpunosti da omekša i stopi se sa kremom, a čokolada i puter u filu da se stegnu. Isecite na savršene kocke i uživajte!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik za oštre ivice: Da bi ivice svakog parčeta bile oštre i besprekorno čiste kao na fotografiji (bez razmazivanja fila po keksu), pre svakog reza zaronite dugačak, tanak nož u vrelu vodu i obavezno ga dobro obrišite suvim papirnim ubrusom. Secite jednim odlučnim pokretom na dole!

• Aroma po želji: Ako pravite kolač samo za odrasle, u mleko za umakanje keksa možete sipati kašiku ekstrakta ruma – savršeno se slaže sa crnom čokoladom!