Domaća Baklava: Tradicionalni Slatki Klasik Sa Orasima

Dobrodošli! Danas pripremamo kraljicu orijentalnih poslastica – domaću baklavu. Gledajući fotografiju ovog savršenog deserta, jasno vidimo bezbroj tankih, hrskavih kora zlatne boje i bogat središnji sloj od mlevenih oraha, sve to savršeno natopljeno slatkim sirupom koji baklavi daje prepoznatljiv sjaj. Tajna vrhunske baklave je u strpljenju, dobrom puteru i pravilnom zalivanju. Hajde da je napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500g tankih kora

• 500g mlevenih oraha

• 250g mekog putera

• 50ml običnog ulja

• 1kg kristal šećera

• 800ml obične vode

• 1 svež limun

• 1 kesica vanile

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa Prvo ćemo pripremiti sirup (agdu) jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vruće ispečene baklave. U duboku šerpu sipajte jedan kilogram kristal šećera i osamsto mililitara obične vode. Dodajte kesicu vanile. Svež limun dobro operite, isecite na tanke kolutove i ubacite u šerpu. Kuvajte na umerenoj vatri dok sirup ne provri, a zatim ga ostavite da krčka još desetak minuta dok ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

Korak 2: Priprema masnoće za premazivanje Meki puter stavite u manju šerpu i otopite ga na tihoj vatri. Kada se puter otopi, sklonite penu sa vrha i pomešajte ga sa pedeset mililitara običnog ulja. Ulje je važno jer će korama dati dodatnu hrskavost koju vidimo na slici.

Korak 3: Slaganje kora i filovanje Dno pleha premažite otopljenim puterom. Stavite tri tanke kore na dno, a svaku pojedinačno blago poprskajte mešavinom putera i ulja. Preko treće kore pospite bogat sloj mlevenih oraha. Ponavljajte postupak: stavite dve kore (svaku prskate puterom), pa red oraha, sve dok ne potrošite sastojke. Na sam vrh obavezno stavite tri do četiri kore koje ćete samo premazivati puterom, bez oraha, kako bi vrh bio ravan i hrskav.

Korak 4: Sečenje baklave Oštrim nožem isecite baklavu pre pečenja. Možete je seći na krupne rombove ili kocke, baš kao što vidite na fotografiji. Kada je isečete, preostalu masnoću prelijte preko rezova i po celoj površini.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Ubacite pleh u rernu zagrejanu na sto pedeset stepeni. Baklava se peče dugo na nižoj temperaturi (oko sat vremena) kako bi se svaka kora isušila i postala hrskava. Gotova je kada dobije prelepu, duboku zlatno-smeđu boju.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Vruću baklavu odmah po vađenju iz rerne prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Čućete prepoznatljivo cvrčanje. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi da potpuno upije sirup, a zatim je stavite na hladno mesto. Najbolja je kada odstoji jedan dan pre služenja. Uživajte u ovom raskošnom ukusu!