Domaća Pita sa Mesom Bez Klasičnog Razvlačenja Kora

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatnu domaću pitu sa mesom, ali uz jedan poseban obrt nećemo koristiti klasično i naporno razvlačenje kora preko celog stola.

Pokazaću vam dva potpuno nova, genijalna trika uz koje će testo biti savršeno tanko, a pita neverovatno hrskava i puna bogatog nadeva. Testo se izuzetno lako pravi, a priprema je prilagođena čak i apsolutnim početnicima. Uz ovaj recept, svako može napraviti savršen burek u svojoj kuhinji. Pogledajte samo tu predivnu, zlatnu i hrskavu spiralu na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog fenomenalnog doručka ili ručka.

Potrebni Sastojci

Za savršeno meko testo:

• 400 ml tople vode

• 5 g suvog kvasca

• 600 g mekog pšeničnog brašna

• 1 supena kašika soli

• 150 do 200 ml biljnog ulja za odmaranje i razvlačenje testa

Za sočni nadev od mesa:

• 400 do 500 g mlevenog mesa

• 1 velika glavica crnog luka

• 1 ravna kafena kašičica soli

• Četvrtina kafene kašičice bibera

• Malo svežeg peršuna

• 50 ml gazirane vode

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema osnove za testo U dublju vanglu sipajte 400 mililitara tople vode. Dodajte 5 grama suvog kvasca i promešajte varjačom ili rukom da se kvasac rastvori. Zatim dodajte 600 grama mekog brašna i ponovo promešajte. Na kraju dodajte jednu supenu kašiku soli.

Korak 2: Mešenje testa Skinite višak testa sa varjače i nastavite da mesite rukom unutar vangle dok ne pokupite sav višak brašna. Prebacite testo na radnu površinu koju ste prethodno blago posuli brašnom. Mesite testo između 5 i 10 minuta. Ne dodajte previše brašna, testo mora ostati fino i mekano. Lagano pritiskajte dlanovima i podižite prstima, bez previše sile.

Korak 3: Oblikovanje i prvo odmaranje Umešeno testo oblikujte u valjak, a zatim ga podelite na 10 jednakih delova. Svaki deo blago rastegnite rukama i uvijte u oblik malog valjka. U jednu dublju posudu sipajte između 150 i 200 mililitara ulja. Svaki komad testa dobro uvaljajte u to ulje i ostavite u posudi. Pokrijte posudu čistom najlon kesom kako se testo ne bi sušilo i ostavite da odmara od 30 do 60 minuta, zavisno od toga koliko vremena imate.

Korak 4: Priprema nadeva od mesa Dok testo odmara, napravite punjenje. U činiju stavite mleveno meso. Dodajte jednu veliku glavicu sitno seckanog crnog luka. Začinite ravnom kafenom kašičicom soli, dodajte četvrtinu kafene kašičice bibera, malo seckanog peršuna i 50 mililitara gazirane vode. Sve dobro rukama izmešajte i ostavite u frižideru do upotrebe. Pošto pitu pravimo od sirovog testa koje se tek peče, važno je da i meso za punjenje bude sirovo.

Korak 5: Prvi trik za razvlačenje testa Kada je testo odmorilo, podmažite radnu površinu sa malo ulja iz posude u kojoj je testo stajalo. Uzmite jedan komad testa. Prvi trik je da testo rastežete dlanovima i prstima, blago ga pritiskajući i vukući od centra ka spolja. Ako testo malo pukne tokom rastezanja, ne brinite, to će se ionako prekriti tokom rolanja.

Korak 6: Drugi trik za razvlačenje testa Drugi, još jednostavniji trik je da preko komada testa stavite onu čistu najlon kesu kojom ste pokrivali posudu. Preko kese rukama lagano pritiskajte i gurajte testo gore dole, pa levo desno. Testo će se savršeno i ravnomerno razvući ispod kese, a vaše ruke će ostati čiste.

Korak 7: Punjenje i formiranje pite Kada ste razvukli testo, uzmite deo sirovog mesa i rasporedite ga u tankoj liniji duž jedne ivice razvučenog testa. Zatim pažljivo urolajte testo preko mesa formirajući dugačku rolnicu. Uvijte taj urolani komad testa u oblik puža to jest spirale i prebacite ga na sredinu velikog pleha obloženog papirom za pečenje.

Korak 8: Spajanje i pečenje Ponavljajte postupak razvlačenja, punjenja i rolanja sa preostalim komadima testa. Svaki novi urolani komad nadovezujte na kraj prethodnog u plehu, obmotavajući ga u krug i nastavljajući da pravite veliku spiralu. Kada završite, celu pitu blago pritisnite i premažite ostatkom ulja. Uključite rernu na 220 stepeni Celzijusa i ostavite pitu da malo odmori dok se rerna greje. Pecite pitu između 35 i 40 minuta dok ne dobije savršenu zlatnu boju. Pečenu pitu po vađenju iz rerne blago poprskajte sa malo vode kako bi korica bila savršeno mekana i hrskava. Prijatno!