Domaća Pogača: Topli oblačići od testa koji spajaju porodicu

Malo šta može da se meri sa mirisom tek ispečene, tople domaće pogače koji ispuni celu kuću. Bilo da je spremate za nedeljni ručak, slavlje ili jednostavno kao bogat doručak uz kajmak i sir, pogača je uvek zvezda trpeze.

Kao što možete videti na fotografiji, naša “kidajuća” pogača ima predivan, cvetni oblik. Formirana je od manjih loptica koje su spolja neverovatno hrskave i zlatno-rumene, a unutra vazdušaste i mekane kao pamuk. Najbolji deo? Ne treba vam nož! Loptice se sa lakoćom odvajaju prstima. Uz naš provereni recept i pravilan proces narastanja testa, vaša pogača će svaki put biti visoka, mekana i savršeno ispečena.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto kvasno testo:

• 800g Mekog pšeničnog brašna (Najbolje je brašno prvo prosejati)

• 400ml Toplog mleka (Nikako vrelog, da ne bi “ubilo” kvasac)

• 1 kocka Svežeg kvasca (40g)

• 100ml Suncokretovog ulja

• 2 kašičice Soli

• 1 kašičica Belog šećera

Za premaz i blistavu koricu (Efekat sa slike):

• Dodato: 1 sveže jaje (ili samo žumance i 1 kašika mleka) za premazivanje

• Susam za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno narastanje i oblikovanje:

1. Aktivacija kvasca (Temelj mekoće): U manju činiju izmrvite svež kvasac. Dodajte 1 kašičicu šećera, 1 kašiku brašna i prelijte sa oko 100ml toplog mleka (odvojenog od ukupnih 400ml). Promešajte i ostavite na toplom mestu 10-ak minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje pamučnog testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna (400g) i dodajte 2 kašičice soli. Promešajte. Zatim ulijte nadošli kvasac, preostalo toplo mleko i ulje. Počnite da mešate varjačom, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna, meseći rukama. Mesite energično oko 10 minuta dok ne dobijete izuzetno glatko, elastično testo koje se ne lepi za prste ni za vanglu.

3. Prvo narastanje: Testo oblikujte u loptu, blago ga premažite sa par kapi ulja (da se ne stvori korica), pokrijte vanglu čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok testo ne udvostruči svoj volumen.

4. Oblikovanje “kidajuće” pogače (Trik sa slike): Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga premesite. Podelite celo testo na manje, jednake delove (obično 10 do 12 komada, zavisno od veličine vaše tepsije). Svaki komad rukama pažljivo oblikujte u glatku, okruglu lopticu (jufkicu).

5. Slaganje u pleh: Okruglu tepsiju podmažite uljem (ili puterom) i pospite sa malo brašna. Jednu lopticu stavite tačno u sredinu tepsije, a ostale loptice ređajte u krug oko nje. Ostavite mali razmak između loptica, jer će one dodatno narasti i spojiti se!

6. Drugo narastanje (Veoma važno): Ovako složenu pogaču u tepsiji ponovo pokrijte krpom i ostavite je na toplom još 20 do 30 minuta. Ovaj korak je ključan da bi pogača bila neverovatno visoka i mekana.

7. Premaz i pečenje: Uključite rernu na 200°C. Kada je pogača narasla u tepsiji, u manjoj šolji viljuškom dobro umutite jedno celo jaje (ili žumance sa malo mleka). Silikonskom četkicom pažljivo, ali obilno premažite svaku lopticu testa. Odmah preko premaza bogato pospite susam.

8. Zlatna završnica: Pecite pogaču u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Gotova je kada dobije predivnu, intenzivnu zlatno-rumenu boju odozgo (ako prebrzo tamni, nakon 20 minuta je možete prekriti pek papirom ili aluminijumskom folijom do kraja pečenja).

Izvadite je iz rerne, pokrijte je suvom krpom na samo 5 minuta da “dahne”, a onda je poslužite dok je još topla i uživajte u svakom savršenom zalogaju!