Domaće Karamel Oblande: Miris tradicije u svakom zalogaju

Kada se pomisli na prave, bogate i autentične starinske deserte, Karamel Oblande su neizostavno pri samom vrhu omiljenih poslastica. Njihova tajna leži u jednostavnosti sastojaka i strpljenju prilikom kuvanja, jer se mleko i šećer lagano pretvaraju u gust, karamelizovan krem koji se savršeno stapa sa prhkim korama i mlevenim orasima.

Ovaj izdašni klasik donosi onaj prepoznatljivi, bogati ukus koji asocira na toplinu doma i porodična okupljanja. Kako bi se razbila monotonija klasičnih velikih rombova i kako bi posluženje izgledalo izuzetno prefinjeno na svakoj trpezi, preporučujemo da ovaj kolač isecete na elegantne mini kocke. Ovakav oblik maksimalno ističe raskošnu slojevitost i čini svaki zalogaj savršenim iskustvom.

Sastojci

• 1 pakovanje oblandi

• 1l slatkog mleka

• 600g kristal šećera

• 250g mekog putera

• 200g mlevenih oraha

• 1 kesica vanile

• Malo prah šećera

Način Pripreme Korak po Korak

Tajna savršenih karamel oblandi je u dobro skuvanom filu i pravilnom presovanju kora. Pratite ove jednostavne korake:

1. Karamelizacija i kuvanje fila: U veću i dublju šerpu sipajte celokupnu količinu slatkog mleka i kristal šećera. Stavite na umerenu vatru i povremeno mešajte dok ne provri. Kada provri, smanjite vatru na tihu i kuvajte fil oko sat i po do dva sata. Fil je potrebno povremeno mešati kako ne bi zagoreo. Kuva se dok ne dobije lepu, gustu teksturu i prepoznatljivu tamniju karamel boju.

2. Dodavanje putera i vanile: Kada je fil dobio odgovarajuću gustinu poput ređeg meda, sklonite šerpu sa šporeta. U još uvek vreo fil dodajte meki puter isečen na listiće i kesicu vanile. Mešajte energično varjačom dok se puter potpuno ne istopi i sjedini sa karamelom.

3. Umešavanje oraha: U toplu i glatku smesu odmah dodajte mlevene orahe. Sve dobro promešajte kako bi se orasi ravnomerno rasporedili. Fil ostavite da se prohladi desetak minuta, ali mora ostati dovoljno topao i maziv pre nanošenja na kore.

4. Filovanje oblandi: Postavite prvu koru oblande na ravnu podlogu. Uvek mažite onu stranu oblande koja ima dublja i veća udubljenja jer će tako zadržati više fila. Nanesite četvrtinu toplog fila i ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica. Preklopite drugom korom i blago pritisnite dlanovima. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju koru nemojte premazivati.

5. Presovanje i hlađenje: Preko poslednje kore stavite čist list pek papira, a preko njega ravnu dasku. Preko daske stavite nekoliko težih knjiga ili šerpu sa vodom kako bi se oblande dobro ispresovale i slojevi savršeno zalepili. Ostavite ih tako pritisnute na hladnom mestu preko noći.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše mini kocke imale oštre i čiste ivice bez pucanja hrskavih kora, sečenje obavezno obavite sutradan, tek kada se fil potpuno ohladi i stegne. Koristite veoma oštar skalpel za kolače ili tanak nož. Pre sečenja, površinu oblande možete blago posuti sa malo prah šećera za dodatni rustični izgled.