Domaće Pogačice: Zlatni zalogaji gotovi za pola sata

Kada vam se jede toplo, domaće pecivo, a nemate vremena da čekate da kvasac odradi svoje, ove brze domaće pogačice su ubedljivo najbolje rešenje. Zahvaljujući kombinaciji putera, jogurta i praška za pecivo, dobijate testo koje je spolja hrskavo, a unutra neodoljivo mekano i prhko.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ove pogačice imaju savršen okrugli oblik i onaj prepoznatljivi, pekarski sjaj. Da biste postigli takav rezultat, ključno je da puter bude mekan, ali ne potpuno otopljen, kako bi testu dao tu pomalo lisnatu strukturu. Takođe, premazivanje čistim žumancetom je obavezno za onu duboku, zlatnu boju!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko i prhko testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Najbolje prosejano)

• 200g Omekšalog putera (Izvađenog iz frižidera par sati ranije, iseckanog na kockice)

• 150ml Tečnog jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 10g Praška za pecivo (Jedna standardna kesica)

• 1 Celo sveže jaje + 1 Belance (Žumance drugog jajeta čuvamo za premaz)

• Dodato za neophodan ukus: 1 do 1.5 kašičica soli

Za pekarski sjaj i posip (Kao sa slike):

• 1 Žumance (Preostalo od drugog jajeta)

• Dodato za lakše razmazivanje: 1 kašika mleka ili ulja

• 20g Belog susama

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno oblikovanje i mekoću:

1. Priprema suvih sastojaka: Uključite rernu na 200°C kako bi se dobro zagrejala. U veliku vanglu sipajte 500g brašna, 10g praška za pecivo i 1 do 1.5 kašičicu soli. Rukama ili varjačom sve dobro promešajte.

2. Utrljavanje putera (Tajna prhkosti): U suve sastojke dodajte 200g omekšalog putera. Prstima lagano utrljavajte puter u brašno sve dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak ili krupnije mrvice.

3. Dodavanje mokrih sastojaka: U sredini te mrvičaste smese napravite udubljenje. Ulijte 150ml tečnog jogurta, dodajte jedno celo jaje i jedno belance.

4. Umešavanje testa: Počnite da mesite testo rukama. Važno pravilo: Testo sa praškom za pecivo i dosta putera se ne mesi dugo kao hleb! Mesite ga samo onoliko koliko je potrebno da se svi sastojci povežu u glatku loptu koja se ne lepi za zidove posude. Ako previše mesite, pogačice će biti žilave.

5. Oblikovanje pogačica: Odmah pređite na oblikovanje (nema čekanja!). Kidajte komadiće testa i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice (veličine veće mandarine). Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svake. Blago ih pritisnite odozgo dlanom da se sasvim malo spljošte.

6. Premazivanje (Za efekat sa slike): U maloj posudici viljuškom umutite ono jedno preostalo žumance sa kašikom mleka (ili par kapi ulja). Silikonskom četkicom bogato premažite svaku pogačicu. Odmah ih pospite belim susamom.

7. Pečenje: Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta. Pogačice su gotove kada lepo narastu i dobiju intenzivnu zlatno-braon boju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Služenje: Pogačice su najlepše dok su tople! Zbog neutralno-slanog ukusa i velike količine putera, savršeno se slažu uz kajmak, pršutu, jogurt, ali i uz džem ako volite kombinaciju slatkog i slanog.

• Čuvanje: Ako vam ostane za sutradan, samo ih kratko podgrejte u mikrotalasnoj ili rerni – puter će se ponovo opustiti i biće meke kao tek ispečene.