Domaće Rafaelo Štangle: Ukus luksuza iz vaše kuhinje

Kada obožavate ukus popularnih kokos kuglica sa bademom, ali nemate vremena za dugotrajno valjanje i oblikovanje svake pojedinačno, ove štangle su spasonosno rešenje. Imaju identičnu, bogatu mlečnu aromu, a pripremaju se jednostavnim izlivanjem smese u pleh.

Tajna ovako lepe i čvrste strukture sa fotografije leži u pravilnom ukuvavanju sirupa od vode, šećera i maslaca. Mleko u prahu i bela čokolada daju onaj specifičan, “mlečni” karakter koji se topi u ustima, dok celi bademi na vrhu pružaju savršen hrskavi kontrast mekoj bazi.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako biste izbegli stvaranje grudvica:

Za tečni, vezivni sirup:

• 100ml Obične vode

• 150g Kristal šećera

• 200g Svježeg maslaca (Isečenog na kocke radi lakšeg topljenja)

• 50g Bijele čokolade (Za dodatnu kremoznost i ukus)

• 1 žličica Vanilije (Ekstrakt ili vanilin šećer)

Za suvu bazu i teksturu:

• 200g Mlijeka u prahu (Obavezno kvalitetno, punomasno mleko u prahu)

• 150g Kokosovog brašna (Odvojeno od onih ukupnih 200g sa spiska)

Za dekoraciju i završni izgled:

• 50g Kokosovog brašna (Ostatak sa spiska, za posipanje odozgo)

• 50g Cijelih badema (Očišćenih, najbolje blanširanih bez tamne kožice za lepši vizuelni efekat)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno glatku i bogatu smesu:

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku, duboku vanglu sipajte 200g mleka u prahu i 150g kokosovog brašna. Dobro ih izmešajte na suvo kašikom ili žicom. (Ovo sprečava grudvanje mleka u prahu kasnije).

2. Kuvanje sirupa: U šerpu sipajte 100ml vode i 150g kristal šećera. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, kuvajte oko 2-3 minuta dok ne dobijete blagi sirup, pa dodajte 200g maslaca i vaniliju. Mešajte dok se maslac potpuno ne otopi.

3. Oplemenjivanje ukusa: Sklonite šerpu sa vatre. U vreli sirup odmah ubacite 50g bele čokolade i mešajte dok se čokolada ne istopi i tečnost ne postane beličasta i glatka.

4. Spajanje smese: Vrelu tečnost prelijte preko mešavine mleka u prahu i kokosa u vangli. Sada uzmite mikser i odmah, na srednjoj brzini, dobro izmiksajte sve dok ne dobijete ujednačenu, gustu i pomalo lepljivu smesu bez ikakvih grudvica.

5. Oblikovanje: Pripremite manji pravougaoni kalup (okvirno 20×15 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili providnom folijom. Istresite toplu smesu i dlanovima ili špatulom je čvrsto i ravnomerno utapkajte kako biste dobili ravan blok.

6. Dekorisanje: Dok je smesa još topla i mekana, bogato je pospite sa onih sačuvanih 50g kokosovog brašna i blago utapkajte rukom da se zalepi. Zatim, na jednakim razmacima (imajući na umu kako ćete kasnije seći štangle), poređajte cele bademe i blago ih utisnite u smesu.

7. Hlađenje i sečenje: Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se prohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 3-4 sata da se maslac i čokolada potpuno stegnu. Pre posluživanja, isecite ga na dugačke, elegantne štangle oštrim nožem.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Blanširanje badema: Da bi vaši bademi izgledali urednije i lakše se žvakali uz ovako nežan kolač, prelijte ih ključalom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim im prstima jednostavno svucite tamnu kožicu. Zatim ih možete kratko prosušiti na suvom tiganju da postanu još hrskaviji.

• Čist rez: Pošto je smesa bogata maslacem, kolač uvek secite dok je veoma hladan, direktno iz frižidera. Pre služenja, ostavite štangle desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi se arome mleka i vanile u potpunosti oslobodile.