Domaće Rolnice sa Sirom: Zlatni zalogaji za svaku priliku

Kada se kućom proširi miris sveže pečenog kvasnog testa, niko ne može da ostane ravnodušan. Ove rolnice su neverovatno mekane iznutra, sa blago hrskavom koricom spolja. Njihov izduženi oblik ih čini idealnim za posluženje na raznim proslavama ili kao bogat vikend doručak.

Tajna ovako oštrog, pekarskog izgleda i savršene boje leži u pažljivom premazivanju jajetom i pečenju na pravilnoj temperaturi kako bi narasle u prave male valjke.

Vizuelni podaci Potrebni za Pripremu

Ovi podaci su pažljivo balansirani za idealnu strukturu testa i bogato punjenje:

Za meko kvasno testo:

• 500 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 1 kocka Svežeg kvasca (40g)

• 200 ml Toplog mleka

• 100 ml Suncokretovog ulja

• 1 kašičica Šećera (Neophodno za aktivaciju kvasca)

• 1 do 1.5 kašičica Soli (Neophodno za ukus)

Za bogato punjenje i premaz:

• 250 g Sitnog sira (Kravljeg, oceđenog)

• Oko 50 g Mekog putera ili margarina (Za blagu lisnatost)

• 1 Celo jaje (Za premazivanje)

• Susam za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno oblikovane i sočne rolnice:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu izmrvite kocku svežeg kvasca. Prelijte ga sa 200ml toplog (nikako vrelog!) mleka i dodajte kašičicu šećera. Promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Umešavanje testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna, dodajte so i promešajte. Zatim ulijte ulje i aktivirani kvasac sa mlekom. Krenite da mešate varjačom, postepeno dodajući ostatak brašna. Kada se masa zgusne, prebacite je na radnu površinu i rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

3. Odmor testa (Ključno za mekoću): Formirajte testo u loptu, vratite u vanglu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči svoj volumen.

4. Razvlačenje i filovanje: Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu. Oklagijom ga razvucite u veliki, tanji pravougaonik. Preko celog pravougaonika u veoma tankom sloju razmažite onih 50g omekšalog putera. Zatim, uz donju dužu ivicu pravougaonika rasporedite sitni sir u jednoj liniji. Krenite da rolate testo odozdo prema gore, formirajući dugačak rolat.

5. Sečenje i oblikovanje: Oštrim nožem secite dugačak rolat na manje rolnice, dužine oko 10 do 12 centimetara (kao na tvojoj fotografiji). Ređajte ih u veliki pleh koji ste obložili papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između jer će narasti. Prekrijte ih krpom i ostavite u plehu još 15 minuta da malo “krenu”.

6. Premazivanje i pečenje: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj činiji viljuškom umutite jedno celo jaje. Četkicom pažljivo i bogato premažite svaku rolnicu, a zatim ih izdašno pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju ovu spektakularnu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Gustina sira: Ako je sitni sir koji koristite previše voden, obavezno ga pre filovanja malo ocedite kroz gazu ili cediljku. Višak vode može da raskvasi testo iznutra pa rolnice neće biti ovako lepo lisnate.

• Kombinovano sečenje: Ako želite da rubovi budu savršeno zatvoreni sa svih strana, testo možete prvo iseći na manje pravougaonike, na svaki staviti sir, preklopiti ivice ka unutra, pa tek onda urolati.

• Zamrzavanje: Ove rolnice su fenomenalne za zamrzavanje! Možete ih zamrznuti sirove (nakon oblikovanja, a pre premazivanja jajetom), pa ih po potrebi samo izvaditi, premazati, posuti susamom i ispeći direktno iz zamrzivača (uz par minuta dužeg pečenja).