Domaća keks torta: Čokoladna fantazija naše mladosti

Postoje ti neki deserti koji ne zahtevaju komplikovane tehnike niti sate provedene u kuhinji, a ipak donose najviše radosti za trpezu. Domaća keks torta je kruna tradicionalnih nepečenih kolača – jednostavna za pripremu, a neverovatno bogata ukusom.

Tajna ovako oštrog preseka i savršenih slojeva leži u pripremi izdašnog čokoladnog fila. Kuvanjem pudinga u koji se dodaje prava tamna čokolada, a zatim i meki puter, dobijamo svilenkastu kremu koja savršeno povezuje redove petit keksa. Kako keks bude upijao vlagu iz fila tokom hlađenja, torta će postati savršeno mekana za sečenje, dok će posip od mlevenog keksa na vrhu dati onaj prepoznatljivi, rustični domaći izgled.

Sastojci

• 500g petit keksa

• 1l slatkog mleka

• 2 pudinga čokolade

• 150g kristal šećera

• 150g mekog putera

• 100g crne čokolade

• 200ml slatke pavlake

• Malo mlevenog keksa

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrstu strukturu torte:

1. Kuvanje pudinga: Od 1 litre slatkog mleka, odvojite oko 200ml i u njemu razmutite 2 pudinga od čokolade. Ostatak mleka (800ml) sipajte u dublju šerpu, dodajte 150g kristal šećera i stavite na umerenu vatru da provri. Kada mleko provri, smanjite temperaturu, ulijte razmućeni puding i mešajte žicom neprestano dok se ne zgusne.

2. Dodavanje čokolade: Sklonite šerpu sa vatre i odmah u vreo puding ubacite 100g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini. Prebacite puding u širu posudu, prekrijte površinu fila providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Priprema bogatog fila: U ohlađen puding dodajte 150g veoma mekog putera (sobne temperature) i mikserom umutite dok ne dobijete glatku, penastu kremu. U posebnoj posudi čvrsto umutite 200ml hladne slatke pavlake, a zatim je špatulom, laganim pokretima, umešajte u čokoladni fil kako bi postao vazdušastiji.

4. Slaganje torte: Pripremite malo hladnog mleka u plitkoj posudi za umakanje keksa. Na četvrtastu tacnu (ili u kalup) slažite red petit keksa (keks samo na delić sekunde provucite kroz mleko, ne sme previše da omekša). Preko prvog reda keksa ravnomerno nanesite sloj čokoladnog fila.

5. Redanje slojeva: Ponavljajte postupak (keks, pa fil) dok ne potrošite sve sastojke. Trudite se da završite bogatim slojem čokoladnog fila na samom vrhu torte.

6. Dekoracija i hlađenje: Vrh torte obilno pospite sa malo mlevenog keksa. Tortu ostavite u frižideru najmanje 5 do 6 sati, a idealno preko noći, kako bi keks u potpunosti omekšao i povezao se sa filom.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili ovako impresivan i čist presek pri posluživanju, tortu secite dugačkim i tankim nožem. Pre svakog reza, sečivo nakratko zaronite u posudu sa vrelom vodom, a zatim brzo prebrišite suvim papirnim ubrusom. Na ovaj način nož će kliziti kroz fil bez mrljanja slojeva!