Domaća šampita: Penasta čarolija na brz način

Šampita je apsolutna kraljica balkanskih poslastičarnica, prepoznatljiva po svom snežno belom, čvrstom i vazdušastom šamu. Ova moderna verzija sa podlogom od keksa štedi vreme jer ne zahteva pečenje kora, a zadržava onaj autentični ukus koji svi volimo.

Tajna savršene šampite je u stabilnom šamu koji mora biti sjajan i dovoljno čvrst da zadrži oblik, baš kao na slici. Dodatak limuna daje neophodnu svežinu koja balansira slatkoću šećera, dok tanak sloj keksa pruža idealnu, blago hrskavu bazu ovom penastom savršenstvu.

Sastojci

• 300g keksa

• 6 bjelanjaka

• 400g šećera

• 100ml vode

• 1 limun

• 1 vanilija

• 200ml vrhnja

• 50g čokolade

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za dobijanje savršeno čvrstog snega:

1. Priprema baze: Na dno četvrtaste tepsije poređajte 300g keksa. Keks možete kratko provući kroz toplo mleko za mekšu varijantu, ili ostaviti suvim za hrskavu podlogu.

2. Kuvanje sirupa: U šerpicu stavite 400g šećera i 100ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete gust sirup (mora da vri par minuta dok se ne pojave gusti mehurići).

3. Mućenje bjelanjaka: Dok se sirup kuva, umutite 6 bjelanjaka sa malo soka od limuna u veoma čvrst sneg.

4. Sjedinjavanje: U čvrst sneg od bjelanjaka polako, u tankom mlazu, ulijevajte vreo šećerni sirup uz neprestano mućenje mikserom na najvećoj brzini. Mutite dok se šam potpuno ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Na kraju umešajte 1 vaniliju.

5. Slaganje i dekoracija: Penasti šam ravnomerno nanesite preko keksa i poravnajte špatulom. Za dodatni užitak, umutite 200ml vrhnja za šlag i nanesite preko šama.

6. Završni sjaj: Na samom kraju, narendajte 50g čokolade preko vrha. Ostavite u frižideru najmanje 3 sata da se sve dobro stegne.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili besprekorno oštre ivice pri sečenju, nož pre svakog reza umočite u vrelu vodu i obrišite suvim ubrusom. Vreo nož će savršeno proći kroz penasti šam bez lepljenja!