Domaći Katmer Sa Mlekom: Preukusno Slojevito Pecivo

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo neverovatno ukusno tursko pecivo poznato kao katmer. Za razliku od uobičajenih recepata, ovaj katmer se pravi sa mlekom što mu daje posebnu mekoću iznutra, dok spolja ostaje savršeno hrskav i lista se na stotine slojeva. Najbolja stvar kod ovog recepta je što ne morate da čekate da testo naraste, već odmah prelazite na razvlačenje i oblikovanje. Uz malo maslaca i strpljenja dobićete doručak iz snova. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju i hrskavu koricu na našoj fotografiji! Krenimo na brzu pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 2 čaše mleka

• 5 čaša pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

• 1 kafena kašičica suvog kvasca

• 150 g maslaca za premazivanje slojeva

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i mešenje testa U dublju posudu sipajte 2 čaše mleka, dodajte jednu kašičicu soli i jednu kašičicu suvog kvasca. Postepeno dodajte 5 čaša brašna i rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Kod ovog recepta nema čekanja da kvasac odradi svoje i testo naraste, već ga izvadite na radnu površinu i odmah podelite na 7 jednakih manjih loptica.

Korak 2: Razvlačenje i premazivanje Uz pomoć vrlo malo brašna, oklagijom razvucite svaku lopticu u krug srednje veličine. Nije potrebno da testo bude tanko poput papira. Uzmite 150 grama maslaca koji ste prethodno potpuno omekšali i bogato premažite svaku razvučenu koru, pazeći da maslac stigne do svih ivica testa.

Korak 3: Oblikovanje slojeva Kada ste premazali koru maslacem, urolajte je u dugačak valjak. Zatim taj valjak smotajte u krug tako da dobijete oblik puža. Isti postupak ponovite sa svim preostalim lopticama testa dok ne dobijete sedam malih smotanih pužića.

Korak 4: Hlađenje u zamrzivaču Sve oblikovane pužiće stavite na jednu tacnu, prekrijte ih čistom plastičnom kesom kako se ne bi osušili i stavite u zamrzivač na tačno 30 minuta. Ovo hlađenje je apsolutno ključno kako bi se maslac unutar testa stegao, što će omogućiti savršeno listanje slojeva tokom pečenja.

Korak 5: Finalno razvlačenje Nakon pola sata izvadite ohlađeno testo iz zamrzivača. Uzmite jednog pužića i oklagijom ga ponovo pažljivo razvucite u ravan krug debljine oko pola centimetra, pazeći da veličina odgovara dimenzijama vašeg tiganja.

Korak 6: Pečenje do zlatne boje Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Tiganj veoma blago podmažite uljem ili maslacem. Spustite katmer i pecite ga. Tokom pečenja, gornju stranu blago premažite sa još malo maslaca uz pomoć silikonske četkice i okrenite ga. Okrećite katmer nekoliko puta tokom pečenja dok ne dobije predivnu zlatno smeđu boju i dok ne počne da se razdvaja na listiće. Poslužite toplo i uživajte u svakom hrskavom zalogaju. Prijatno!