Domaći Limun Kolačići: Snežne loptice sa citrusnim iznenađenjem

Ovo je kolač koji oduševljava na prvi griz. Spolja izgleda kao klasična, prhka vanilica, ali kada se zagrize, oslobađa se intenzivna, osvežavajuća krema od limuna.

Tajna ovako savršenog preseka (gde fil ostane tečan, a ne iscuri tokom pečenja) leži u tome da se male porcije fila moraju zamrznuti pre nego što se ubace u testo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na prhko testo, sočno punjenje i završnu dekoraciju:

Za prhko limun testo:

• 500 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 200 g Mekog putera (Sobne temperature)

• 150 g Kristal šećera

• 2 Sveža jaja

• 2 Limuna (Koristićemo samo sitno rendanu koricu za aromu)

• Pola kesice Praška za pecivo (5g)

Za osvežavajuće punjenje:

• Oko 150 g Kreme od limuna (Lemon Curd – kupovni ili domaći)

Za “snežni” omotač:

• 100 g Šećera u prahu

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, počevši od najvažnijeg trika sa filom:

1. Zamrzavanje fila (Najvažniji korak): Mali poslužavnik obložite papirom za pečenje. Uzmite kašičicu i na papir stavljajte male “gomilice” (veličine lešnika) kreme od limuna. Stavite poslužavnik u zamrzivač na najmanje sat vremena dok se gomilice kreme potpuno ne stvrdnu i zalede.

2. Priprema citrusnog testa: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite omekšali puter i šećer. Dodajte jaja i sitno rendanu koricu od dobro oprana 2 limuna. Ponovo umutite. Isključite mikser. Dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na 30 minuta da se puter stegne.

3. Punjenje i oblikovanje: Izvadite testo iz frižidera, a zamrznute kuglice fila iz zamrzivača. Kidajte komadiće testa (oko 25-30g), dlanovima oblikujte kuglicu, a zatim je spljoštite u disk na dlanu. U sredinu diska stavite jednu zaleđenu kuglicu limun kreme. Pažljivo preklopite ivice testa preko fila, dobro ih “uštinite” da zatvorite sve pukotine, a zatim ponovo blago izrolajte među dlanovima da dobijete savršenu lopticu.

4. Pečenje (Bez menjanja boje): Ređajte loptice u pleh obložen papirom za pečenje (ostavite razmak jer će malo narasti). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C do 180°C oko 12 do 15 minuta. Pazite: Kolačići moraju ostati potpuno svetli sa gornje strane (kao na slici), dok će odozdo dobiti jedva primetnu, blago rumenu boju.

5. Valjanje u “sneg”: Izvadite pleh iz rerne i ostavite kolačiće da se hlade oko 5 do 10 minuta (ako ih dirate potpuno vrele, raspašće se). Dok su još uvek prilično topli, bogato ih sa svih strana uvaljajte u šećer u prahu. Toplota će blago otopiti prvi sloj šećera i zalepiti ga, praveći ovaj predivni beli omotač.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Prevencija curenja: Ako primetite da se zaleđene kuglice fila brzo tope dok oblikujete kolače, izvadite iz zamrzivača samo 5-6 komada, napunite ih, pa tek onda izvadite sledeću turu.

• Limunov sok: Pošto smo u testo iskoristili samo koricu, isceđeni sok od ta 2 limuna možete iskoristiti da sami skuvate domaći Lemon Curd (krem od žumanaca, šećera, soka limuna i putera) ili napravite osvežavajuću limunadu uz kolače!

• Čuvanje: Ovi kolačići su fantastični i nakon nekoliko dana jer ih krem iznutra održava sočnim. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.