Esterhazi torta koja se topi u ustima Jednostavna i veoma ukusna

Da li tražite savršenu, elegantnu tortu koja ostavlja bez daha Predstavljamo vam recept za čuvenu Esterhazi tortu, pravi poslastičarski klasik koji se bukvalno topi u ustima. Iako izgleda veoma raskošno, priprema je neverovatno jednostavna!

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ova klasična poslastica ima više tankih kora od oraha, bogat žuti krem i prepoznatljivu šaru od čokolade na vrhu cite: image_8e8e2e.jpg. Bočne strane su bogato ukrašene hrskavim listićima badema, što joj daje fantastičnu teksturu i izgled dostojan najboljih svetskih poslastičarnica. Hajde da napravimo ovo remek delo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za pečenje kora biće vam potreban papir za pečenje na kojem ćete iscrtati krugove prečnika 20 centimetara.

Za 6 kora od oraha:

• 220 g belanaca oko 6 do 7 komada

• Prstohvat soli

• 220 g šećera

• 1 kafena kašičica vanilin šećera

• 220 g mlevenih oraha

Za bogati žuti fil:

• 4 žumanca

• 50 g šećera

• 30 g kukuruznog skroba gustina

• 300 ml mleka

• 1 kafena kašičica vanilin šećera

• 180 g omekšalog putera

• 1 supena kašika konjaka po želji

Za glazuru i dekoraciju:

• 2 supene kašike džema od kajsija

• 140 g bele čokolade

• 70 ml vrele tečne slatke pavlake

• 20 g tamne čokolade

• Listići badema za oblaganje

Način pripreme korak po korak

1. Kuvanje osnovnog fila U šerpici pomešajte 4 žumanca, 50 g šećera, 30 g kukuruznog skroba i 300 ml mleka. Sve dobro razmutite žicom da ne bude grudvica. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u čvrst puding. Sklonite sa vatre, umešajte 1 kašičicu vanilin šećera i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje smese za kore U dublju posudu stavite 220 g belanaca i prstohvat soli. Počnite da mutite mikserom, a zatim postepeno dodajte 220 g šećera i 1 kašičicu vanilin šećera. Mutite oko 5 do 6 minuta dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan sneg. U umućena belanca dodajte 220 g mlevenih oraha i sve lagano i pažljivo sjedinite špatulom, pazeći da smesa ne splasne.

3. Pečenje kora Dobijeno testo podelite na 6 jednakih delova. Na papiru za pečenje iscrtajte krugove prečnika 20 centimetara i ravnomerno rasporedite smesu u obliku krugova. Pecite u rerni uključenoj na opciju pečenja sa ventilatorom na 160 stepeni Celzijusa tačno 25 minuta.

4. Završavanje žutog fila U posebnoj posudi penasto umutite 180 g omekšalog putera sobne temperature. Uz neprestano mućenje mikserom, postepeno dodajte deo po deo onog potpuno ohlađenog skuvanog fila. Na kraju ulijte 1 kašiku konjaka i sve dobro sjedinite u gladak krem.

5. Slaganje torte Na odgovarajuću tacnu stavite prvu ispečenu koru i premažite je filom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svih 6 kora. Obavezno ostavite malo fila sa strane za premazivanje ivica torte kasnije. Poslednju, šestu koru odozgo premažite sa 2 kašike džema od kajsija i stavite celu tortu u frižider na 30 minuta.

6. Priprema glazure i prepoznatljive šare U posudi prelijte 140 g bele čokolade sa 70 ml vrele slatke pavlake i mešajte dok se potpuno ne istopi u glatku glazuru. Posebno otopite 20 g tamne čokolade i stavite je u malu poslastičarsku kesu ili fišek od papira. Izvadite tortu iz frižidera, prelijte je belom glazurom, a zatim tamnom čokoladom iscrtajte krugove u obliku spirale od centra ka spolja. Čačkalicom povlačite linije od centra ka ivicama i obrnuto kako biste dobili čuvenu Esterhazi šaru paukove mreže.

7. Finalna dekoracija i hlađenje Vratite tortu u frižider na 2 do 3 sata da se savršeno stegne. Nakon hlađenja, bočne strane torte premažite onim žutim filom koji ste sačuvali i bogato ih obložite hrskavim listićima badema. Isecite na parčad i uživajte u ovom remek delu!