Hrana Koja Nas je Održala: Domaće Pecivo od Brašna, Vode i Soli

Kažu da je kriza? Naše bake su opstajale i hranile celu porodicu baš ovako – hrana koja nas je održala! Danas imamo samo brašno, so i vodu, a pravimo recept kojim ćete usrećiti svoju porodicu na najjednostavniji mogući način.

Ovakvo lisnato pecivo (domaće pite) ne možete naći ni u jednoj pekari. Testo je neverovatno mekano, pufnasto i razlistano. Pogledajte samo taj savršeni, hrskavi presek!

Potrebni Sastojci

Za domaće testo:

• 500 ml vode

• 1 kafena kašičica soli

• 700 g brašna

• Ulje (za premazivanje testa i radne površine)

Za filovanje:

• Sir (ili fil po vašem izboru)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje testa U duboku vanglu sipajte 500 ml vode i dodajte 1 kašičicu soli. Postepeno dodajte 700 g brašna i rukama umesite glatko testo. Kada je testo umešeno, prekrijte ga i ostavite da odmori tačno 5 minuta.

Korak 2: Deljenje i priprema jufkica Nakon 5 minuta, prebacite testo na radnu površinu i podelite ga na 8 jednakih delova (loptica). Uzmite oklagiju i svaku lopticu razvucite u tanak, manji krug (kao palačinka). Svaki taj krug odozgo bogato premažite uljem.

Korak 3: Odmaranje testa u ulju Uzmite jedan dublji tanjir i dno blago nauljite. U taj tanjir slažite razvučene i nauljene kore (krugove) jednu preko druge. Ulje između njih će ih omekšati, sprečiti da se zalepe i znatno olakšati kasnije razvlačenje. Ostavite složeno testo da odmori na toplom mestu.

Korak 4: Razvlačenje i filovanje (Tehnika za početnike) Ovo je lak način razvlačenja čak i za početnike! Uzmite prvu odstajalu koru i prstima je polako i nežno rastežite (vucite ka spolja) dok ne postane providna i velika. Poprskajte razvučenu koru sa malo ulja. Preklopite jednu stranu testa ka sredini, pa tu preklopljenu površinu ponovo poprskajte uljem (svaki preklop se prska uljem kako bi pecivo bilo lisnato). Na ivicu testa stavite fil od sira (ili neki drugi po želji) i zatim urolajte testo u željeni oblik (možete praviti trouglove ili rolnice). Ponovite ovaj postupak sa preostalih 7 kora.

Korak 5: Pečenje Složite oblikovano pecivo u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 220°C (430°F) tačno 25 minuta, dok ne dobiju savršenu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.

Vaše pravo domaće pecivo, hrskavo spolja a mekano i lisnato iznutra, spremno je za uživanje! Nadam se da vam se dopao ovaj jednostavan recept iz kuhinje naših baka!