Hrskavi Domaći Borek Sa Spanaćem: Recept Za Testo Tanko Poput Papira

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo jedan od onih recepata koji će vas naterati da zauvek zaboravite na gotove kore iz prodavnice.

U pitanju je pravi domaći čitir borek sa spanaćem. Ovaj recept je poseban jer se testo razvlači ručno dok ne postane providno i tanko poput tila, a rezultat je neverovatna hrskavost koja se čuje pri svakom zalogaju. Kao stručnjak za tehnologiju hrane, mogu vam reći da je tajna u dobro odmerenom vremenu za odmaranje testa i upotrebi masnoće koja mu daje gipkost. Spoj svežeg spanaća i bogatog sira unutar ovih zlatnih rolata pruža savršen balans ukusa. Pogledajte samo tu predivnu teksturu i zlatnu koricu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog tradicionalnog specijaliteta korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 6 šolja brašna za pitu i baklavu

• 1 čajna kašičica soli

• 1 čajna kašičica suvog kvasca

• 2 i po šolje mlake vode

• 1 šolja ulja za razvlačenje

• 100 g maslaca za premazivanje

• 500 g svežeg spanaća

• 1 šolja masnog domaćeg sira

• 2 supene kašike ulja za fil

• 1 čajna kašičica tucane ljute paprike

• 1 čajna kašičica bibera

• 1 žumance za premazivanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Mešenje svilenkastog testa U veliku posudu za mešenje sipajte 6 šolja brašna, dodajte kašičicu kvasca i kašičicu soli. Postepeno dolivajte 2 i po šolje mlake vode i počnite da mesite. Testo će u početku biti veoma lepljivo, ali budite uporni. Mesite ga na stolu oko 5 minuta bez dodavanja viška brašna dok ne postane potpuno glatko i elastično.

Korak 2: Odmaranje u kesi Ovo je važan trik. Umešeno testo stavite u običnu čistu kesu za zamrzivač. To će omogućiti testu da se savršeno opusti i postane gipko za razvlačenje. Ostavite ga tako da odmori bar dvadeset minuta. Nakon toga, podelite testo na manje loptice i svaku razvucite oklagijom na veličinu malog tanjira.

Korak 3: Priprema fila od spanaća Spanać dobro operite i sitno naseckajte. Posolite ga i ostavite par minuta, a zatim ga snažno iscedite rukama kako biste uklonili sav višak vode. U oceđen spanać dodajte šolju sira, 2 kašike ulja, tucanu papriku i biber. Sve dobro sjedinite rukama.

Korak 4: Ručno razvlačenje kora Svaki mali krug testa dobro nauljite i ostavite da stoji još sat vremena. Sada sledi magija. Stavite testo na nauljen sto, prelijte ga sa malo otopljenog maslaca i počnite polako da ga vučete rukama od sredine ka ivicama. Testo će se širiti dok ne postane providno. Ako se negde malo pocepa, ne brinite, to se neće videti kada ga urolate.

Korak 5: Filovanje i oblikovanje Na jedan kraj razvučene kore rasporedite nadev od spanaća i sira. Nemojte previše zbijati fil. Pažljivo počnite da rolate testo uz pomoć stolnjaka ili folije dok ne dobijete dugačku traku. Dobijene rolate slažite u pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 6: Pečenje do zlatne boje Pre pečenja ostavite borek u plehu još 15 minuta da naraste. Premažite vrhove razmućenim žumancetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni Celzijusa dok borek ne dobije predivnu tamno zlatnu boju i postane potpuno hrskav. Poslužite toplo uz jogurt ili kiselo mleko. Prijatno!