Zdravi Bolani sa Spanaćem: Mekane Punjene Avganistanske Lepinje!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatno ukusne i zdrave avganistanske punjene lepinje, poznate kao Bolani.

Ove mekane lepinje su prepune zelenog povrća, pripremaju se sa vrlo malo ulja i tradicionalno se služe tokom Iftara za vreme Ramazana, ali su savršene za bilo koji obrok u danu. Hrskavo, tanko testo spolja i bogato, zdravo punjenje unutra čine ih apsolutno neodoljivim. Pogledajte samo tu savršenu gomilu zlatnih lepinja prepunih zelenila na fotografiji! Krenimo na brzu pripremu ovog zdravog obroka.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 300 g belog brašna i još malo za razvlačenje

• 180 ml vode

• 1 kafena kašičica soli

• 2 supene kašike maslinovog ulja

Za bogato zeleno punjenje:

• Malo mladog luka

• 250 g svežeg spanaća

• 1 komad tikvice

• 2 čena belog luka

• 1 kafena kašičica soli

• Pola kafene kašičice crnog bibera

• Pola kafene kašičice semena korijandera

• Pola kafene kašičice čilija u prahu

• 2 supene kašike ulja

Za prženje:

• Malo ulja za pečenje u tiganju

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema testa U dublju posudu za mešenje sipajte 300 g belog brašna, pa dodajte 1 kašičicu soli, 2 kašike maslinovog ulja i 180 ml vode. Rukama umesite meko i glatko testo. Oblikujte ga u kuglu, prekrijte posudu i ostavite testo da odmori oko 15 minuta kako bi postalo elastično i lako za razvlačenje.

Korak 2: Seckanje i priprema punjenja Dok testo odmara, pripremite zdravo punjenje. Sitno iseckajte mladi luk i 250 g svežeg spanaća. Izrendajte 1 tikvicu, a 2 čena belog luka sitno iseckajte ili izgnječite. Sve povrće stavite u veliku činiju. Začinite ga sa 1 kašičicom soli, pola kašičice semena korijandera, pola kašičice čilija u prahu i pola kašičice crnog bibera. Preko toga prelijte 2 kašike ulja i sve veoma dobro promešajte.

Korak 3: Razvlačenje i punjenje Pospite radnu površinu sa malo belog brašna. Odmoreno testo podelite na nekoliko jednakih manjih loptica. Uzmite prvu lopticu i oklagijom je razvucite u veoma tanak krug. Na jednu polovinu razvučenog testa stavite bogat sloj pripremljenog punjenja od povrća. Zatim preklopite drugom polovinom testa, tako da dobijete oblik polumeseca, i prstima čvrsto pritisnite ivice kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.

Korak 4: Prženje lepinja Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Premažite dno tiganja sa sasvim malo ulja. Pažljivo prebacite punjene lepinje u tiganj i pecite ih sa obe strane dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju sa tamnijim pečatima i dok ne postanu blago hrskave spolja. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo i fil.

Korak 5: Posluživanje Gotove Bolani lepinje slažite jednu preko druge i poslužite tople. Uživajte u ovom fantastičnom i izuzetno zdravom obroku sa porodicom i prijateljima! Prijatno!