Luqaimat: Neodoljive arapske slatke krofnice (Zlatne loptice)

Da li ste raspoloženi za nešto slatko, brzo i neverovatno ukusno? Predstavljamo vam Luqaimat, tradicionalni arapski desert koji se veoma lako pravi.

Ove zlatne krofnice su hrskave spolja, a mekane i vazdušaste unutra. Mogu vam garantovati jednu stvar – kladim se da nećete moći da se zaustavite samo na jednoj! Kao što možete videti na slici, ove predivne loptice su bogato prelivene i posute belim susamom, što im daje savršen izgled i ukus. Možete ih poslužiti uz klasični šećerni sirup ili ih jednostavno preliti medom.

Potrebni sastojci

Pošto u originalnom opisu nisu navedene tačne mere, pripremili smo za vas standardni, provereni recept za savršen Luqaimat.

Za mekano testo:

• 2 šolje višenamenskog brašna

• 1 supena kašika kukuruznog skroba (gustina) – ovo je tajna za hrskavost!

• 1 supena kašika šećera

• 1 supena kašika suvog kvasca

• Prstohvat soli

• 2 supene kašike jogurta

• Oko 1.5 šolja tople vode

• Ulje za duboko prženje

Za šećerni sirup (Agdu):

• 2 šolje šećera

• 1 šolja vode

• 1 kašičica limunovog soka

• Alternativa: Ukoliko ne želite da pravite sirup, možete koristiti tečni med.

Za dekoraciju:

• Beli susam za posipanje

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema šećernog sirupa Ukoliko koristite sirup umesto meda, najbolje je da ga napravite prvog kako bi se ohladio. U šerpu sipajte šećer i vodu. Kada proključa, dodajte limunov sok i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se malo ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (sirup mora biti hladan kada se tople krofnice ubace u njega).

2. Mešenje testa U velikoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, kukuruzni skrob, šećer, suvi kvasac i prstohvat soli. Dodajte jogurt, a zatim postepeno sipajte toplu vodu, neprestano mešajući žicom. Testo za Luqaimat ne treba da bude čvrsto kao za hleb, već treba da bude lepljivo, gusto i rastegljivo (gušće od smese za palačinke).

3. Odmaranje testa Prekrijte posudu providnom folijom ili čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 1 sat, dok ne nadođe i ne udvostruči se u zapremini (treba da postane penasto sa mehurićima).

4. Prženje (Tajna savršenog oblika) Zagrejte veću količinu ulja u dubokoj šerpi ili tiganju na srednjoj temperaturi. Umočite malu kašičicu u vodu (ili ulje) kako se testo ne bi lepilo, zahvatite malo nadošlog testa i pažljivo ga spustite u vrelo ulje. Ponavljajte postupak dok ne napunite šerpu. Kulinarski trik: Neprestano mešajte loptice rešetkastom kašikom dok se prže. To će im pomoći da dobiju ravnomernu, predivnu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

5. Prelivanje i serviranje Čim krofnice dobiju zlatnu boju, izvadite ih iz vrelog ulja i odmah ih ubacite u onaj ohlađeni šećerni sirup. Ostavite ih u sirupu par sekundi da upiju slatkoću, a zatim ih izvadite na tanjir. (Ako koristite med, jednostavno ih složite na tanjir i bogato prelijte medom). Za sam kraj, pospite ih belim susamom baš kao na slici i poslužite tople. Uživajte u ovoj neverovatnoj arapskoj poslastici!