Kolač sa Narandžom: Mediteranska harmonija ukusa u vašem plehu

Kada poželite desert koji je istovremeno neverovatno sočan, sladak, ali i neverovatno osvežavajući zahvaljujući citrusnim notama, ovaj zaliveni kolač sa narandžom je apsolutni pobednik. Inspirisan čuvenom grčkom Portokalopitom, ovaj kolač spaja hrskavost tankih kora i bogatstvo kremastog preliva.

Tajna ovako besprekornog, slojevitog izgleda (kao na fotografiji) krije se u specifičnom načinu slaganja kora u oblik “harmonike”. Na taj način, tečni preliv od jogurta i jaja prodire u svaku poru, a bogati sirup od narandže čini svaki zalogaj pravom eksplozijom ukusa. Priprema je brza, a mera na čaše olakšava posao.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru obavezno koristite standardnu plastičnu čašu od jogurta (zapremine 200 ml):

Za slatki citrusni sirup (Agdu):

• 800 g kristal šećera

• 800 ml vode

• Sok od 3 isceđene narandže (Za savršen balans slatkog i kiselog)

Za bazu i preliv:

• 500 g tankih kora za pitu (baklavu)

• 4 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša tečnog jogurta

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 1 kesica praška za pecivo

• Rendana kora od te 3 narandže (Obavezno dobro operite narandže pre rendanja!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Veoma je važno da prvo pripremite sirup, jer on mora biti potpuno hladan kada se kolač ispeče:

1. Kuvanje sirupa: U dublju šerpu sipajte 800 g šećera, 800 ml vode i sveže isceđen sok od 3 narandže. Stavite na umerenu vatru. Kada provri, kuvajte lagano 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i kora: Rernu uključite da se greje na 180°C. Dublji pravougaoni pleh srednje veličine podmažite sa malo ulja. Trik za savršen presek: Uzimajte jednu po jednu koru za pitu i prstima je gužvajte/naborajte tako da dobije oblik harmonike ili lepeze. Ovako naborane kore ređajte u pleh jednu do druge, dok ne popunite celo dno (neka budu blago stisnute). Ubacite pleh sa suvim korama u rernu na samo 10 minuta da se blago isuše i postanu hrskave.

3. Mućenje tečnog preliva: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja i 1 čašu šećera. Smanjite brzinu miksera pa dodajte ulje, jogurt, prašak za pecivo i bogato rendanu koru od 3 narandže. Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

4. Spajanje sastojaka: Izvadite pleh saasušenim korama iz rerne. Preko vrelih kora pažljivo i ravnomerno prelijte smesu od jogurta i jaja. Špatulom blago razmaknite nabore kora kako bi tečnost ušla svuda između njih.

5. Pečenje: Vratite pleh u rernu i pecite oko 30 do 35 minuta na 180°C, dok kolač ne dobije predivnu, zlatno-rumenu koricu sa fotografije.

6. Zalivanje (Najvažniji korak): Čim izvadite vreo, ispečen kolač iz rerne, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom od narandže.

7. Hlađenje i upijanje: U početku će delovati da kolač doslovno pliva u sirupu, ali ne brinite! Ostavite ga na sobnoj temperaturi; kore će upiti svu tečnost i nabubriti. Najlepši je kada se dobro rashladi u frižideru pre služenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oprez pri rendanju: Kada rendate koru narandže, pazite da rendate samo površinski, narandžasti deo. Beli deo ispod kore je gorak i može pokvariti ukus kolača.

• Intenzitet ukusa: Za još jaču aromu, u sirup tokom kuvanja možete ubaciti i par štapića cimeta ili zvezdasti anis.

• Posluživanje: Ovaj kolač je izuzetno osvežavajući, a njegov ukus se fantastično slaže uz kuglu sladoleda od vanile ili kašiku grčkog jogurta.