Kraljevska pita u tepsiji: Zlatna spirala ukusa kojoj niko ne odoleva

Miris domaće pite koji se rano ujutru širi iz kuhinje jedan je od najlepših simbola toplog doma. Kraljevska pita u tepsiji opravdava svoje ime raskošnim izgledom i još boljim ukusom, a ono što je najbolje od svega – priprema se brzo i lako, zahvaljujući gotovim korama.

Kao što možete videti na fotografiji, ovu pitu krasi prepoznatljivi oblik savijače (spirale) i savršeno ispečena, zlatno-žuta i hrskava korica. Svaki nabor testa krije sočnu unutrašnjost bogatu sirom, dok dodatak jogurta i kisele vode garantuje vazdušastu teksturu. Odlična je dok je topla uz šolju jogurta, ali ostaje preukusna i mekana čak i kada se ohladi.

Sastojci

• 500g Gotovih kora (tanje kore za pitu)

• 400g Sitnog sira

• 3 sveža Jaja

• 200ml Jogurta

• 100ml Kisele vode

• 50ml Ulja

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste savili savršenu, hrskavu pitu koja izgleda kao delo vrhunskog pekara:

1. Priprema preliva: U dubljoj činiji umutite 3 sveža jaja. Dodajte 200ml jogurta, 100ml kisele vode, 50ml ulja i 1 kašičicu soli. Sve dobro izmešajte žicom dok se tečni sastojci ne sjedine. Ovaj preliv će korama dati mekoću iznutra i hrskavost spolja.

2. Filovanje kora: Uzmite jednu gotovu koru i raširite je na radnu površinu. Blago je premažite sa dve do tri kašike pripremljenog tečnog preliva. Preko nje stavite drugu koru, ponovo je malo premažite tečnošću, a zatim duž jedne šire ivice ravnomerno rasporedite deo sitnog sira.

3. Umotavanje i oblikovanje puža: Čvrsto urolajte kore u duguljasti valjak. Okruglu tepsiju dobro podmažite uljem. Prvi dobijeni rolat savijte u oblik spirale (puža) i postavite ga u sam centar tepsije.

4. Slaganje pite: Ponavljajte postupak sa preostalim korama (po dve kore, premazivanje i sir). Svaki novi rolat nadovezujte na kraj prethodnog u tepsiji, motajući ih u krug oko centralnog dela, sve dok ne popunite celu tepsiju i dobijete predivan oblik sa fotografije.

5. Završni premaz: Ukoliko vam je ostalo tečnog preliva od jaja i jogurta, prelijte ga ravnomerno preko cele složene pite. Ovo će joj dati dodatnu sočnost i fantastičnu zlatnu boju tokom pečenja.

6. Pečenje: Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrejanoj na 200°C. Pecite pitu oko 30 do 35 minuta, sve dok korica ne postane intenzivno zlatna i hrskava.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna ovako lepo narasle pite krije se u upotrebi kisele vode, čiji mehurići podižu slojeve kora i čine ih rastresitim. Da bi pita ostala hrskava sa gornje strane, nemojte je pokrivati krpom odmah nakon vađenja iz rerne. Ostavite je u tepsiji petnaestak minuta da “odahne” pre nego što je isečete na trouglove i poslužite.