Kraljevska Torta Bez Brašna – Legenda Koja se Topi u Ustima! (Bez Glutena)

Predstavljam vam “Kraljevsku tortu” – desert koji osvaja na prvi zalogaj! Ovo je najukusnija torta bez brašna koju ćete ikada probati. Lagana je, nežna i potpuno bez glutena. Kombinacija hrskavih korica od oraha i lešnika, bogatog čokoladnog krema i osvežavajućeg sloja od malina čini je savršenom za praznike, porodična okupljanja ili svečane prilike.

Vreme pečenja: 50 minuta na 170°C. Kalup: Veliki pleh od rerne (za koru), zatim se iseca na krugove od 19-20 cm. Hlađenje: Najmanje 3 sata.

Potrebni Sastojci

Za Koru od Oraha (Bez brašna):

• 200 g oraha

• 100 g lešnika

• 10 belanaca

• 200 g šećera

• 40 g gustina (kukuruznog skroba)

Za Engleski Čokoladni Krem:

• 10 žumanaca

• 130 g šećera

• 150 ml mleka

• 80 g tamne čokolade (70% kakaa)

Za Nemački Krem (Finalni fil):

• 200 g putera (sobne temperature)

• 1 kašika Amareto likera (ili ruma/ekstrakta badema)

• Ohlađeni engleski krem (koji smo napravili iznad)

Za Voćni Sloj (Confit):

• 200 g malina (ili borovnica)

• 50 g šećera

• 1 kašičica gustina

• 2 kašike vode

Za Dekoraciju:

• Kakao prah

• Mrvice od ostataka kore

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Orašastih Plodova Prvo prepecite orahe i lešnike u zagrejanoj rerni na 180°C oko 8 do 10 minuta da zamirišu. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih sameljite u krupnije mrvice (ne u prah).

Korak 2: Priprema Engleskog Krema (Baza) U šerpicu sipajte 150 ml mleka i dodajte 80 g tamne čokolade. Zagrevajte dok se čokolada ne otopi u mleku. U drugoj posudi umutite 10 žumanaca sa 130 g šećera. U smesu od žumanaca sipajte vruće čokoladno mleko i promešajte. Vratite sve na laganu vatru i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne (pazite da ne proključa!). Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 3: Priprema Kore bez Brašna Umutite 10 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 200 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Pažljivo umešajte 40 g gustina. Na kraju lagano špatulom umešajte mlevene orahe i lešnike (iz dva puta, da ne izbijete vazduh). Smesu izlijte u veliki univerzalni pleh od rerne obložen papirom. Pecite na 170°C oko 50 minuta. Ostavite da se ohladi.

Korak 4: Priprema Voćnog Sloja U šerpicu stavite 200 g malina i 50 g šećera. Kuvajte 2-3 minuta. Pomešajte 1 kašičicu gustina sa 2 kašike vode, pa sipajte u voće. Kuvajte kratko dok se ne zgusne, pa ostavite da se ohladi.

Korak 5: Finalizacija Krema Penasto umutite 200 g omekšalog putera (mutite 3-5 minuta). Postepeno dodajte ohlađeni čokoladni engleski krem u puter, kašiku po kašiku, stalno muteći. Na kraju dodajte 1 kašiku Amareta (ili ekstrakta badema).

Korak 6: Slaganje Torte Pomoću kalupa ili tanjira, isecite krugove prečnika 19-20 cm od velike pečene kore. Ostatke kore sačuvajte i izmrvite za dekoraciju. Ređajte slojeve: Kora -> Krem -> Voćni sloj -> Kora… (ili premažite svaku koru kremom, a voće stavite u sredinu). Premažite celu tortu kremom sa strane. Ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Dekoracija: Stranice torte obložite mrvicama od preostale kore. Vrh torte pospite kakao prahom.

Uživajte u ovoj kraljevskoj poslastici!