Kremaste Ledene Kocke: Osvežavajuće savršenstvo u tri sloja

Kada pomislimo na savršen, hladan desert koji se bukvalno topi u ustima, Ledene kocke su uvek na prvom mestu. Ovaj starinski kolač je savršen balans između bogatog ukusa čokolade i osvežavajućeg, laganog mlečnog krema.

Kao što možete videti na fotografiji, znak pravih Ledenih kocki je njihov besprekoran presek. Tamni biskvit mora biti izuzetno sočan (što postižemo specijalnim prelivom), beli fil mora biti stabilan, a čokoladna glazura glatka i sjajna. Uz naše precizne mere i par malih trikova, vaš kolač će izgledati kao da ga je pravio vrhunski poslastičar!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za sočni tamni biskvit:

• 5 Svežih jaja

• 5 kašika Brašna (Pomešanog sa 2 kašike kakaa, sa tvog spiska)

• Dodato za rast i ukus: 5 kašika šećera i 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za sirup (Tajna sočnosti biskvita sa slike):

• Dodato: 200ml vode i 100g šećera (kratko prokuvano)

Za svilenkasti beli krem:

• 1 Litra običnog mleka

• 100g Gustina (Skroba) za krem

• 250g Omekšalog putera (Na sobnoj temperaturi)

• Dodato za slatkoću: 150g belog šećera i 1 vanilin šećer

Za sjajnu glazuru (Efekat sa slike):

• 150g Tamne čokolade

• Dodato za sjaj i lako sečenje: 3 kašike biljnog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno ravne i čvrste slojeve:

1. Pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli penasto umutite 5 jaja sa 5 kašika šećera dok ne utrostruče volumen. Zatim lagano, špatulom, umešajte 5 kašika brašna, kakao i prašak za pecivo. Smesu izlijte u podmazan pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) i pecite oko 20 minuta.

2. Zalivanje (Tajna “ledenog” efekta): Dok se biskvit peče, u maloj šerpi prokuvajte 200ml vode sa 100g šećera (neka vri 2-3 minuta). Čim pečeni biskvit izvadite iz rerne, odmah ga prelijte ovim toplim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi i upije tečnost.

3. Kuvanje belog krema: Od 1 litre mleka odvojite oko 200ml i u njemu razmutite 100g gustina. Ostatak mleka stavite da provri sa 150g šećera i vanilin šećerom. Kada provri, ulijte razmućeni gustin i energično mešajte žicom na tihoj vatri dok ne dobijete veoma gust, beli krem. Prekrijte ga providnom folijom (direktno po površini) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Spajanje krema i putera: U ohlađen krem dodajte 250g omekšalog putera i mikserom dugo mutite dok ne dobijete savršeno penast, lagan i gladak beli fil.

5. Filovanje: Preko ohlađenog, sočnog biskvita nanesite sav beli krem i pažljivo ga poravnajte špatulom kako biste dobili oštre ivice. Stavite kolač u frižider na sat vremena da se fil blago stegne.

6. Savršena čokoladna glazura: Na veoma tihoj vatri (ili na pari) otopite 150g tamne čokolade sa 3 kašike ulja. Dobićete predivnu, sjajnu tekućinu. Prelijte je ravnomerno preko belog krema.

Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći) da se potpuno rashladi. Secite ga dugačkim, toplim nožem kako biste dobili savršene kocke kao sa fotografije. Uživajte u osveženju!