Legendarna Torta Bez Brašna: Lagana, Nežna i Potpuno Bez Glutena!

Dobrodošli! Danas sa vama delim jedan zaista poseban recept koji je s pravom postao pravi kulinarski hit.

U pitanju je predivna, slojevita torta koja se pravi potpuno bez brašna, što je čini idealnom za sve koji izbegavaju gluten. Njena osnova su lagane kore od pečenih badema i belanaca koje se tope u ustima, dok se unutra krije savršen kontrast kiselkastog bobičastog voća i bogatog, svilenkastog maskarpone krema. Iako izgleda kao da je izašla iz najfinije poslastičarnice, priprema je prilično jednostavna. Pogledajte samo taj savršen presek prepun voća i kremastih slojeva na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog slatkog remek dela.

Potrebni Sastojci

Za vazdušaste bademove kore:

• 150 g pečenih i sitno seckanih badema

• 5 komada belanaca

• 1 prstohvat soli

• 200 g kristal šećera

• 1 supena kašika soka od limuna

• 1 supena kašika kukuruznog skroba

Za premaz od bele čokolade:

• 80 g bele čokolade

• 1 supena kašika tečne slatke pavlake ili biljnog ulja

Za osvežavajući voćni fil:

• 300 g mešanog bobičastog voća

• 50 g šećera

• 1 kafena kašičica soka od limuna

• 20 g kukuruznog skroba

Za bogati beli krem:

• 350 g maskarpone sira ili drugog krem sira po vašem izboru

• 2 supene kašike šećera u prahu prilagodite ukusu

• Malo arome vanile

• 350 g tečne slatke pavlake sa visokim procentom mlečne masti

Za završnu dekoraciju:

• Malo kokosovog brašna

• Nekoliko svežih jagoda

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Mućenje belanaca i priprema smese za kore U dublju i potpuno čistu vanglu sipajte 5 belanaca, dodajte prstohvat soli i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim, uz neprestano mućenje, počnite postepeno da dodajete 200 grama šećera. Mutite sve dok ne dobijete veoma čvrstu, sjajnu i stabilnu smesu. Zatim dodajte supenu kašiku limunovog soka i promešajte. Dodajte i supenu kašiku kukuruznog skroba, pa sve sjedinite mikserom da nema grudvica. Na kraju, u smesu dodajte 150 grama sitno seckanih pečenih badema i veoma nežno ih umešajte špatulom.

Korak 2: Pečenje bademovih kora Smesu za kore podelite na dva jednaka dela. Prvi deo ravnomerno rasporedite u pravougaoni pleh dimenzija 35 puta 25 centimetara koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 8 do 10 minuta. Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom smese. Kada se ispečene kore ohlade, isecite svaku na 3 jednaka dela. Ukupno ćete dobiti 6 manjih kora.

Korak 3: Premaz od bele čokolade U manjoj posudi pomešajte 80 grama bele čokolade sa supenom kašikom slatke pavlake ili ulja, pa otopite u mikrotalasnoj ili na pari. Ovim premazom blago premažite kore kako bi ostale hrskave i kako ne bi upile previše vlage od voća.

Korak 4: Kuvanje voćnog fila U šerpicu stavite 300 grama bobičastog voća, 50 grama šećera, kafenu kašičicu limunovog soka i 20 grama kukuruznog skroba. Sve dobro promešajte. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil lepo ne zgusne. Ostavite da se prohladi.

Korak 5: Priprema maskarpone krema U dublju posudu stavite 350 grama maskarpone sira, dodajte 2 supene kašike šećera u prahu i malo vanile. Mutite mikserom nekoliko sekundi samo da se sastojci sjedine i postanu glatki. Zatim počnite postepeno da ulijete 350 grama tečne slatke pavlake uz neprestano mućenje mikserom, sve dok ne dobijete savršeno čvrst i bogat beli krem.

Korak 6: Slaganje i dekoracija torte Na tacnu stavite prvu koru, preko nje nanesite sloj voćnog fila, a zatim preklopite drugom korom. Preko nje nanesite sloj belog maskarpone krema. Ponavljajte ovaj naizmenični postupak slaganja dok ne utrošite sve kore i filove. Na kraju celu tortu bogato premažite preostalim belim kremom sa svih strana. Pospite celu tortu kokosovim brašnom i ukrasite vrh svežim jagodama. Tortu obavezno ostavite u frižideru 1 do 2 sata pre sečenja. Uživajte u ovom savršenstvu! Prijatno!