Mimoza Salata: Praznik za oči i nepce

Kada želite predjelo koje istovremeno krasi sto i obara sa nogu svojim bogatim ukusom, Mimoza je uvek prvi izbor. Kombinacija nežnog krompira, slane šunke, topljivog sira i osvežavajućeg preliva stvara harmoniju kojoj je teško odoleti.

Tajna savršene Mimoze leži u strpljenju i posuđu. Ona se uvek, bez izuzetka, slaže u dubokoj, providnoj staklenoj činiji kako bi svaki njen predivni sloj došao do izražaja pre nego što se posluži.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni na bazu i preliv kako bi proces slaganja bio jasan:

Za slojeve (Baza):

• 2 Kuvana krompira (Srednje veličine, skuvana u ljusci pa oljuštena)

• 4 Kuvana jaja (Tvrdo kuvana i potpuno ohlađena)

• 300 g Praške šunke (Iseckane na precizne male kockice)

• 300 g Tvrdog sira (Gauda, Trapist ili Edamer)

Za kremasti preliv:

• 400 g Majoneza

• 200 g Kisele pavlake (Sa većim procentom mlečne masti)

• Prstohvat soli i crnog bibera (Za začinjavanje preliva i krompira)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake redosledom kojim su napisani za savršenu arhitekturu salate:

1. Priprema preliva: U posebnoj činiji dobro izmešajte 400 g majoneza, 200 g kisele pavlake, prstohvat soli i malo bibera. (Trik: Dresing možete staviti u poslastičarsku kesu ili kesu za zamrzivač kojoj ćete odseći vrh. Tako ćete ga najlakše i najravnomernije nanositi preko rendanih slojeva bez pritiskanja).

2. Priprema jaja: Oljuštite tvrdo kuvana jaja. Pažljivo ih isecite na pola i odvojite žumanca od belanaca. Belanca ostavite sa strane za donji sloj, a žumanca sačuvajte za sam kraj.

3. Prvi sloj (Krompir): Na dno velike, providne staklene činije krupno narendajte 2 kuvana, ohlađena krompira. Krompir blago posolite i pobiberite. Preko krompira nanesite tanak, ali ravnomeran sloj kremastog preliva.

4. Drugi sloj (Belanca): Preko preliva krupno narendajte sva 4 belanca. Vodite računa da popunite ivice uz staklo kako bi se sloj lepo video spolja. Preko belanaca nanesite još jedan tanak sloj preliva.

5. Treći sloj (Šunka): Prašku šunku isecite na savršeno jednake male kockice (kao što se vidi na tvojoj slici) i rasporedite ih preko belanaca i preliva. Premažite šunku novim, tankim slojem preliva.

6. Četvrti sloj (Sir): Krupno narendajte 300 g tvrdog sira i ravnomerno ga rasporedite preko šunke. Sada nanesite bogat završni sloj kremastog preliva i lepo ga zagladite kašikom.

7. Peta faza (Mimoza ukras): Na samom kraju, preko zaglađenog dresinga, na sitno rende narendajte ona sačuvana žumanca. Neka padaju slobodno kako bi stvorila vazdušasti, žuti pokrivač koji podseća na cvet Mimoze. Žumanca se ne premazuju!

8. Hlađenje (Obavezno): Činiju pažljivo prekrijte providnom folijom (pazite da folija ne dotakne i ne spljošti žumanca) i ostavite je u frižideru na najmanje 3 do 4 sata, a idealno preko noći. Slojevi moraju da se povežu i upiju preliv.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Rendanje direktno u posudu: Najbolji trik za savršenu Mimozu je da krompir, belanca i sir rendate direktno iznad staklene činije, pustivši ih da slobodno padaju. Nemojte ih pritiskati i utabavati kašikom! Tako salata ostaje neverovatno vazdušasta i topi se u ustima.

• Kuvanje krompira: Krompir uvek kuvajte u ljusci, a tek onda ga oljuštite i ohladite. Tako neće upiti previše vode i neće postati gnjecav prilikom rendanja.

• Savršene ivice: Kada nanosite slojeve, uvek prvo rasporedite sastojke uz samu ivicu stakla, pazeći da tu budu uredni, a zatim popunjavajte sredinu. Vizuelni dojam je pola ukusa ove salate!