Najlepši Domaći Katmer: Slojevito i Hrskavo Pecivo Koje Svako Može da Napravi!

Dobrodošli! Danas za vas pripremamo predivan, tradicionalni katmer koji se lista u hiljadu slojeva.

Ovaj recept je toliko jednostavan da ga svako može napraviti kod kuće, a osnovno testo zahteva samo vodu, brašno i so. Tajna njegovog neverovatnog ukusa i predivnih listića krije se u posebnoj tehnici premazivanja i preklapanja testa bogatom mešavinom putera i ulja. Spolja je savršeno hrskav i zlatno rumen, a unutra mekan i vazdušast. Pogledajte samo te predivne, tanke slojeve testa koji se sami odvajaju na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog pekarskog savršenstva.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje tečnosti koristi se čaša od 200 mililitara.

Za glatko domaće testo:

400 ml vode to jest 2 čaše
10 g soli to jest 1 kafena kašičica
500 g mekog brašna to jest 5 čaša koje se dodaje postepeno

Za bogati premaz koji pravi slojeve:

150 g otopljenog putera
100 ml suncokretovog ulja to jest 1 čajna čaša
2 supene kašike brašna

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Umešavanje osnovnog testa U jednu veliku duboku posudu sipajte 400 mililitara vode i 10 grama soli. Zatim počnite postepeno da dodajete 500 grama brašna. Umesite testo rukama. Mesite ga energično na radnoj površini sve dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i mekano testo koje se ne lepi.

Korak 2: Deljenje i odmaranje testa Odmah, bez ikakvog čekanja, podelite dobijeno testo na manje komade. Oblikujte tačno 8 jednakih, savršeno glatkih loptica. Pobrašnjavite jedan veći poslužavnik i poređajte loptice na njega. Pokrijte ih čistom krpom i ostavite da odmaraju tačno 10 minuta kako bi se kasnije lakše razvlačile.

Korak 3: Priprema premaza za listanje Dok testo odmara, pripremite smesu za premazivanje. U manju činiju sipajte 150 grama otopljenog putera, 100 mililitara ulja i 2 supene kašike brašna. Sve veoma dobro promešajte žicom dok ne dobijete glatku tečnost bez ijedne grudvice.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje Nakon 10 minuta uzmite prvu lopticu testa i uz pomoć oklagije i malo brašna razvucite je u tanak krug. Odložite taj krug sa strane. Zatim razvucite drugu lopticu testa na potpuno istu veličinu. Preko tog drugog razvučenog testa četkicom bogato nanesite pripremljenu mešavinu putera i ulja. Preko podmazanog testa pažljivo stavite onaj prvi krug koji ste razvukli. Sada i taj gornji sloj bogato premažite smesom od putera.

Korak 5: Rolanje i hlađenje Ovako spojena i podmazana dva kruga testa pažljivo urolajte u jedan dugačak rolat. Ponovite ceo postupak sa preostalim lopticama dok ne dobijete 4 rolata. Svaki rolat zatim oštrim nožem presecite na pola, tako da dobijete ukupno 8 manjih rolata. Svaki taj mali rolat uspravite i pritisnite dlanom odozgo kako biste ga spljoštili u disk. Poređajte ih na tacnu, blago pospite brašnom, pokrijte i stavite u zamrzivač na tačno 15 minuta. Ovo hlađenje će stegnuti puter i omogućiti savršeno listanje.

Korak 6: Finalno razvlačenje i pečenje Nakon 15 minuta hlađenja, izvadite testo iz zamrzivača. Uz malo brašna i oklagiju, svaki komad razvucite u krug veličine plitkog tanjira za serviranje. Tiganj dobro zagrejte i blago ga podmažite uljem. Pecite katmer na umerenoj vatri. Često ga okrećite i povremeno blago premažite uljem tokom pečenja dok ne dobije predivnu zlatno smeđu boju sa obe strane.

Korak 7: Serviranje Gotov katmer odlažite na tanjir i poslužite dok je još uvek topao. Bićete oduševljeni kako se tanki, hrskavi slojevi odvajaju pod prstima, baš kao što možete videti na našoj slici! Prijatno!