Najukusnija lisnata pogača iz tiganja – Hrskava spolja, mekana iznutra!

Danas vam donosim recept za ubedljivo najukusniju lisnatu pogaču koju sam ikada napravila i probala. Neverovatno je hrskava spolja, a iznutra se razdvaja na bezbroj mekih, puterastih slojeva. Priprema se prilično lako, a rezultat izgleda i miriše kao pecivo iz najbolje pekare. Savršena je za doručak, večeru ili kao dodatak uz glavno jelo!

Potrebni sastojci

Za testo:

• 450 ml vode

• 1 kašičica suvog kvasca

• 1 kašika šećera

• 500 do 650 g mekog brašna

Za premazivanje:

• 150 g putera

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema i mešenje testa: U dublju posudu sipajte 450 ml vode, pa dodajte 1 kašičicu suvog kvasca i 1 kašiku šećera. Zatim postepeno dodajte između 500 i 650 g brašna. Mesite rukama sve dok ne dobijete lepo i glatko testo.

2. Podela i prvo odmaranje: Umešeno testo podelite na 4 jednaka dela i oblikujte ih u glatke loptice. Pokrijte ih i ostavite da odmore 15 minuta kako bi se kasnije lakše razvijale.

3. Razvijanje i premazivanje slojeva: Uz pomoć malo brašna, oklagijom razvijte svaku lopticu u veoma tanku koru. Otopite 150 g putera i ostavite da se malo prohladi. Svaku razvijenu koru premažite otopljenim puterom, a zatim ih slažite jednu na drugu (tako da dobijete 4 naslagana sloja).

4. Oblikovanje i rolanje: Kada ste naslagali sve 4 kore, pažljivo ih povucite prstima sa svih strana kako biste formirali veliki kvadratni oblik. Presavijte ivice tako da spojite dva suprotna kraja, a zatim sve zajedno čvrsto urolajte u jedan dugačak rolat.

5. Sečenje i hlađenje (Veoma važan korak): Dobijeni rolat isecite na 6 jednakih delova (širina svakog dela treba da bude tačno oko 3 prsta). Poređajte isečene komade na poslužavnik i stavite ih u zamrzivač na 20 minuta. Trik je u tome da se puter blago zamrzne i stegne, jer se tako slojevi testa neće spojiti i izgubiti prilikom pečenja.

6. Završno razvijanje: Nakon 20 minuta, izvadite testo iz zamrzivača. Svaki komad oklagijom razvijte u krug prečnika oko 30 cm. U ovoj fazi trudite se da koristite vrlo malo brašna, ili ga nemojte koristiti uopšte.

7. Pečenje u tiganju: Pecite razvijene pogače u suvom ili blago podmazanom tiganju. Veoma je važno da ih pečete uz neprestano okretanje sa jedne na drugu stranu. Na taj način će se ravnomerno ispeći, a slojevi će se savršeno razdvojiti. Pecite sve pogače na isti način dok ne porumene.

Kada su gotove, poslužite ih tople. Bićete oduševljeni rezultatom!