Ne Kupujte Gotove Kore: Napravite Savršenu Pitu iz Tiganja!

Dobrodošli! Zaboravite na kupovne kore, jer vam danas predstavljamo metodu uz pomoć koje ćete napraviti savršenu, domaću pitu (burek) u tiganju!

Ova pita je spolja neverovatno hrskava, a unutra mekana i sočna, baš kao pravi tradicionalni “Su Böreği” (vodeni burek). Njena tajna leži u pripremi dve vrste kora od istog testa! Pogledajte samo to bogatstvo rastopljenog sira koji se rasteže na slici! Svi će misliti da ste je kupili u najboljoj pekari.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje se koristi standardna čaša od 200 ml.

Za testo:

• 2 jaja

• 100 ml (pola čaše) vode

• 1 kafena kašičica soli

• 300 g (3 čaše) brašna

• Pola kesice praška za pecivo

Za premazivanje i sos:

• 100 g putera

• Pola manje čaše (za čaj) ulja (polovina ide za premazivanje, a polovina u sos od jogurta)

• Skrob (gustin) za razvlačenje kora

• 3 supene kašike jogurta

Za bogato punjenje:

• 150 g kačkavalja

• 100 g tulum sira (ili drugog punomasnog tvrdog sira po izboru)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje testa U dublju posudu razbijte 2 jaja, dodajte 100 ml vode i 1 kašičicu soli. Zatim sipajte 300 g brašna i pola kesice praška za pecivo. Mesite dok ne dobijete glatko, srednje tvrdo testo. Ostavite ga da odmori 15 minuta.

Korak 2: Podela i prvo razvlačenje (Hrskave kore) Odmorno testo podelite na 10 jednakih delova i oblikujte ih u loptice (jufkice). Odvojite 5 loptica sa strane. Preostalih 5 loptica razvucite uz pomoć skroba (gustina) na veličinu malog tanjira, stavite ih jednu preko druge i ostavite da odmore 20 minuta. Zatim uzmite tih 5 naslaganih loptica i uz pomoć skroba ih razvucite sve zajedno u jednu veliku, izuzetno tanku koru, poput kora za baklavu. Isecite tu tanku koru na veličinu vašeg tiganja (deo ide na dno, deo na vrh).

Korak 3: Priprema mekih kora i sosa Sada uzmite onih 5 loptica koje ste ostavili sa strane i razvucite ih pojedinačno uz pomoć običnog brašna (ne skroba) na veličinu tiganja. Odložite ih sa strane. U manjoj posudi napravite premaz: pomešajte 3 kašike jogurta sa polovinom mešavine otopljenog putera i ulja. Ostatak mešavine putera i ulja služiće za podmazivanje tiganja i hrskavih kora.

Korak 4: Slaganje pite u tiganju Podmažite veliki tiganj. Na dno stavite tri sloja onih tankih (baklava) kora koje ste izrezali na veličinu tiganja, a svaku poprskajte mešavinom ulja i putera. Ivice koje su vam ostale od sečenja prebacite preko rubova tiganja da vise. Preko hrskave baze sada stavite 3 mekane kore (one razvučene brašnom), a između svake obilno mažite pripremljeni sos od jogurta.

Korak 5: Dodavanje sira i zatvaranje Kada ste stavili treću mekanu koru, bogato nanesite mešavinu rendanog kačkavalja i tulum sira. Preko sira stavite preostale 2 mekane kore, ponovo ih premazujući sosom od jogurta. Zatim, preklopite one ivice testa koje su visile preko tiganja prema unutra, pokrivajući ceo burek. Na sam vrh stavite preostale hrskave (baklava) kore i dobro ih premažite uljem.

Korak 6: Pečenje u tiganju Stavite tiganj na šporet i pecite na laganoj vatri 20 do 25 minuta. Redovno proveravajte, i kada donja strana lepo porumeni, pažljivo prevrnite pitu kako bi se ispekla i sa druge strane. Sklonite sa vatre, secite na kocke i uživajte u fantastičnim slojevima i rastegljivom siru! Prijatno!