Originalna Krempita: Pravi Domaći Recept za Savršenu Poslasticu!

Dobrodošli! Danas sa vama delimo originalni recept za jedan od najpoznatijih i najvoljenijih kolača čuvenu krempitu.

Za razliku od modernih brzih verzija sa gotovim pudingom, ovaj recept vas vraća korenima i pokazuje kako se pravi onaj pravi, bogati, kuvani krem od jaja i brašna. Proces kuvanja krema zahteva malo više pažnje i vremena, ali ukus koji ćete dobiti je apsolutno neuporediv sa bilo čim drugim. Uz dodatak hrskavog lisnatog testa i sloja osvežavajuće slatke pavlake, ovo je desert koji će oduševiti sve vaše ukućane. Pogledajte samo tu savršenu strukturu i bogate slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog fantastičnog klasika.

Potrebni Sastojci

Za hrskave kore:

• 500 g gotovog lisnatog testa

Za originalni kuvani krem:

• 8 komada krupnih jaja

• Prstohvat soli

• 9 supenih kašika šećera

• 1 litar običnog mleka

• 9 supenih kašika brašna najbolje pola glatko a pola oštro

Za beli sloj i dekoraciju:

• 250 ml slatke pavlake to jest vrhnja za šlag

• Malo šećera u prahu za posipanje na kraju

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i pečenje lisnatog testa Podelite 500 grama lisnatog testa na dva jednaka dela. Razvucite svaku polovinu oklagijom tako da odgovara veličini pleha u kojem ćete slagati kolač, ostavljajući testo da blago prelazi preko ivica. Izbockajte kore viljuškom i ispecite ih u rerni dok ne dobiju prelepu zlatnu boju i postanu hrskave. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Korak 2: Odvajanje jaja i priprema osnove za krem Pažljivo odvojite belanca od žumanaca svih 8 jaja u dve odvojene, duboke posude. U posudu sa žumancima dodajte 9 supenih kašika šećera i dobro umutite mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i penasta.

Korak 3: Dodavanje mleka i brašna u žumanca Od ukupne količine od jednog litra mleka, odvojite 200 mililitara i ulijte u umućena žumanca. Zatim dodajte 9 supenih kašika brašna. Mutite sve zajedno dok ne dobijete potpuno glatku smesu bez ijedne grudvice.

Korak 4: Kuvanje originalnog krema Preostalih 800 mililitara mleka sipajte u veliku, čistu šerpu i stavite na šporet da se zagreje. Kada je mleko toplo, ulijte pripremljenu smesu od žumanaca. Sada je potrebno da kuvate krem na umerenoj vatri neprestano mešajući varjačom u istom pravcu. Krem se mora kuvati minimalno 20 minuta kako bi brašno bilo savršeno skuvano i kako bi smesa postala gusta i svilenkasta.

Korak 5: Mućenje snega i magično spajanje Dok se krem kuva ili neposredno pre spajanja, u belanca dodajte prstohvat soli i umutite ih u izuzetno čvrst sneg. Najbolje je belanca mutiti u zadnji čas kako ne bi pustila vodu. Kada je žuti krem skuvan, sklonite ga sa vatre. U onako topao krem odmah ubacite čvrst sneg od belanaca i veoma lagano umešajte špatulom dok se sve ne sjedini u vazdušast krem.

Korak 6: Filovanje prve kore Na dno posude ili kalupa stavite prvu pečenu koru od lisnatog testa. Preko nje odmah izlijte celokupan topao krem, ravnomerno ga rasporedite i lepo poravnajte. Sada je veoma važno da ostavite kolač da se ovaj žuti krem u potpunosti ohladi i stegne.

Korak 7: Dodavanje slatke pavlake Kada se žuti krem potpuno ohladio, u odvojenoj posudi umutite 250 mililitara slatke pavlake dok ne postane čvrsta. Nanesite umućenu slatku pavlaku ravnomerno preko ohlađenog žutog krema.

Korak 8: Završno sklapanje i hlađenje Preko sloja slatke pavlake pažljivo stavite drugu pečenu koru od lisnatog testa. Da bi se lakše seklo, tu gornju koru možete unapred iseći na kvadrate pre nego što je stavite preko fila. Blago pritisnite rukama kako bi se slojevi spojili. Pospite bogato šećerom u prahu i ostavite krempitu u frižideru na par sati, a najbolje preko noći. Što se duže hladi, to će se lepše seći! Prijatno!