Posne Vanilice: Nežni zalogaji koji greju dušu

Kada vam je potreban savršen sitni kolač za posnu slavu, praznik ili jednostavno uz popodnevnu kafu, posne vanilice sa orasima su neprevaziđen izbor. Ovaj starinski desert je dokaz da su najjednostavniji sastojci često i najukusniji, a njihova najveća magija je to što su iz dana u dan sve mekše i lepše.

Kao što se vidi na fotografiji, savršene vanilice imaju blago tamniju nijansu testa (zahvaljujući mlevenim orasima) i besprekorno su posute slatkim prahom. Da biste postigli ovu prhku teksturu koja se doslovno topi u ustima, ključno je da testo mesite sa potpuno omekšalim margarinom i da pečene kolačiće valjate u šećer dok su još uvek topli, kako bi se omotač lepo zalepio.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za prhko posno testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno prosejano)

• 200g Mlevenih oraha (Za predivnu aromu i teksturu sa slike)

• 250g Posnog margarina (Apsolutno mora biti potpuno omekšao, na sobnoj temperaturi)

• 100g Šećera u prahu

• 1 kesica Vanilin šećera

Za spajanje i snežni omotač:

• 4 kašike Domaćeg džema (Preporuka: čvršći džem od šipka, kajsije ili šljiva kako ne bi cureo)

• Dodato za efekat sa slike: Još oko 100g šećera u prahu i 1 kesica vanilin šećera (ili šećera sa aromom vanile) isključivo za valjanje.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i uredno spajanje:

1. Pravljenje testa: U dublju vanglu sipajte prosejano pšenično brašno i pomešajte ga sa mlevenim orasima, 100g šećera u prahu i 1 kesicom vanilin šećera. Dodajte omekšali posni margarin iseckan na kockice. Prstima energično trljajte margarin sa suvim sastojcima dok ne dobijete mrvičastu smesu, a zatim sve dobro umesite rukama dok ne formirate ujednačenu, glatku loptu testa koja se ne raspada.

2. Odmaranje testa: Uvijte loptu testa u prozirnu foliju i ostavite je u frižideru na 30 minuta. Hlađenje je važno kako bi se margarin malo stegao, što će vam znatno olakšati razvlačenje i vađenje oblika.

3. Razvlačenje i vađenje krugova: Uključite rernu na 180°C. Ohlađeno testo prebacite na radnu površinu koju ste vrlo blago posuli brašnom. Oklagijom razvucite testo na debljinu od oko pola centimetra (ne sme biti ni previše debelo, ni previše tanko). Koristeći malu, okruglu modlu (ili rakijsku čašicu) vadite male krugove i pažljivo ih ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.

4. Pečenje (Zlatno pravilo): Pecite vanilice u zagrejanoj rerni na 180°C tačno 10 do 12 minuta. Obratite pažnju – vanilice moraju da ostanu svetle! Čim primetite da ivice kreću da dobijaju sasvim blagu rumenu boju, odmah ih vadite iz rerne. Dok su vrele biće jako mekane, pa ih ostavite u plehu par minuta da se malo prohlade i stegnu.

5. Spajanje: Na jedan pečeni, prohlađeni krug namažite malo domaćeg džema, pa ga preklopite drugim krugom i sasvim blago pritisnite da se džem ravnomerno rasporedi do ivica (pazeći da keks ne pukne).

6. Valjanje u šećer: U plitkom tanjiru pomešajte onaj dodatni šećer u prahu sa vanilin šećerom. Svaku spojenu vanilicu bogato uvaljajte u ovu mešavinu sa svih strana, dok su još uvek blago tople, kako bi bolje upile šećer.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Skladištenje: Posne vanilice su najlepše kada odstoje! Spakujte ih u limenu ili plastičnu kutiju sa poklopcem i ostavite ih bar jedan do dva dana na hladnom mestu. Postaće neverovatno mekane i prhke.

• Ostaci testa: Testo koje vam preostane nakon vađenja krugova slobodno ponovo premesite, razvucite i vadite nove oblike, sve dok ne potrošite celokupnu masu.