Šarene Oblande: Praznik za oči i nepce

Kada želite da vaša tacna sa sitnim kolačima zablista, šarene oblande su apsolutno nezaobilazne. Prepoznatljive po svom “mozaik” preseku, one spajaju hrskavost oblandi i oraha sa žvakastom, voćnom teksturom žele bombona.

Tajna ovako besprekornog, svetlog preseka sa fotografije leži u izostavljanju tamne čokolade (koja je greškom završila na spisku) i pravilnom hlađenju fila. Ako bombone dodate u mlak, a ne vreo fil, one će zadržati svoj savršen oblik kockice. Uz slaganje u samo tri sloja, dobićete luksuznu debljinu fila koja ovaj starinski kolač podiže na viši nivo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za hrskavu osnovu:

• 3 lista Oblandi (Izdvojite 3 lista iz celog pakovanja za izgled sa slike)

Za tečnu karamel bazu:

• 200ml Vode (Baza za sirup)

• 300g Šećera (Za slatkoću i vezivanje fila)

• 250g Maslaca (Ili margarina, daje kremoznost)

• (Opcija: 100g Bele čokolade, umesto tamne sa spiska, za dodatnu punoću ukusa)

Za teksturu i mozaik efekat:

• 300g Mljevenog keksa (Glavni zgušnjivač)

• 150g Sjeckanih oraha (Daju predivnu krckavost; nikako mleveni)

• 150g Šarenih žele bombona (Iseckanih na sitnije kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Seckanje sastojaka: Pre nego što počnete sa kuvanjem, pripremite sastojke. Orahe krupno iseckajte nožem, a šarene žele bombone isecite na sitnije kockice. (Trik: Ako vam se bombone lepe za nož dok ih sečete, oštricu noža blago nauljite ili pospite sa malo prah šećera).

2. Kuvanje tečne baze: U dublju šerpu sipajte 200ml vode i 300g šećera. Stavite na umerenu vatru da provri. Kada provri, dodajte 250g iseckanog maslaca (i opciono belu čokoladu) i mešajte dok se sve ne otopi i ne sjedini u glatku tečnost. Sklonite sa vatre.

3. Umešavanje keksa i oraha: U vruću tečnost odmah dodajte 300g mlevenog keksa i 150g seckanih oraha. Varjačom energično izmešajte da se smesa izjednači.

4. Hlađenje fila (Ključan korak!): Ostavite fil da se prohladi na sobnoj temperaturi nekih 15 do 20 minuta. Fil mora biti mlak (topao na dodir, ali ne vreo).

5. Dodavanje žele bombona: Tek kada je fil prohlađen, umešajte 150g seckanih žele bombona i blago promešajte špatulom da se ravnomerno rasporede.

6. Filovanje i presovanje:

• Na dasku stavite prvi list oblande (tako da krupnije kocke budu okrenute nagore).

• Nanesite tačno polovinu mlakog fila i ravnomerno ga razmažite do ivica.

• Stavite drugi list oblande, blago pritisnite, pa nanesite drugu polovinu fila.

• Preklopite trećim, poslednjim listom oblande (okrenite glatku stranu nagore).

• Preko oblande stavite papir za pečenje, a zatim je pritisnite teškim predmetom (plehom sa nekoliko knjiga). Ostavite na hladnom (idealno preko noći) da se fil potpuno stegne, a oblande zalepe.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Čist presek bez razvlačenja: Žele bombone umeju da prave problem pri sečenju jer se vuku za nožem. Za oštre, savršene ivice kao na slici, obavezno koristite tanak, veoma oštar nož. Sečivo pre reza blago zagrejte provlačenjem kroz vruću vodu (i obrišite ga) – toplota će glatko preseći i bombone i orahe!