Proja sa Tikvicama: Zeleni specijalitet koji se topi u ustima

Kada vam ponestane ideja za doručak, ili želite da iskoristite sezonu tikvica na najbolji mogući način, ova proja je apsolutni pobednik. Kukuruzno brašno joj daje prepoznatljivu blagu slatkoću i zlatnu boju, dok tikvice garantuju da testo nikada neće biti suvo ni “zagušljivo”.

Tajna ovog recepta je u pravilnoj pripremi tikvica pre mešanja sa brašnom. Ako ih samo narendate i ubacite u testo, proja može biti gnjecava iznutra. Uz jedan jednostavan kulinarski trik ceđenja, dobićete savršeno vazdušast presek baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni, a kao meru koristimo standardnu šolju od 200 ml:

Za sočnu osnovu (Povrće i sir):

• 2 Mlade tikvice (Srednje veličine)

• 200 g Sitnog sira (Kravlji sir, feta ili čak blagi mrvljeni kozji sir)

Za mokri deo testa:

• 3 Sveža jaja

• 100 ml Ulja (Čini proju mekom i sprečava mrvljenje)

• 1 šolja Jogurta ili kiselog mleka (Dodato za dodatnu vazdušastost i mekoću biskvita)

Za suvi deo testa:

• 1 šolja Kukuruznog brašna (Ili kukuruznog griza/palente, za malo grublju teksturu)

• 1 šolja Pšeničnog brašna (Obično meko brašno)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g, apsolutno neophodno da bi proja narasla)

• 1 ravna kašičica Soli (Neizostavno za pravi ukus)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake, sa posebnim akcentom na prvi korak sa tikvicama:

1. Pravilna priprema tikvica (Najvažniji korak): Tikvice dobro operite. Ako su mlade, ne morate ih ljuštiti (tako ćete dobiti ove lepe zelene tačkice u testu). Narendajte ih na krupno rende u jednu činiju, posolite ih sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite da odstoje 10 do 15 minuta. Nakon toga, rukama snažno iscedite višak vode iz tikvica.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli žicom za mućenje penasto umutite 3 cela jaja. Zatim dodajte ulje i šolju jogurta, pa sve lepo sjedinite.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu sipajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, preostalu polovinu kašičice soli i prašak za pecivo. Špatulom ili varjačom sve lagano izmešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

4. Spajanje sa dodacima: U pripremljeno testo ubacite one dobro oceđene rendane tikvice i 200 g sitnog sira. Ako koristite fetu, samo je izmrvite prstima (tako da ostanu i veći komadići koji se divno vide na preseku, baš kao na tvojoj slici). Špatulom lagano i temeljno promešajte smesu.

5. Izlivanje i pečenje: Četvrtasti pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite kukuruznim brašnom (ili jednostavno obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite.

6. Završnica: Ubacite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Proja je gotova kada površina dobije predivnu, bogatu zlatnu boju i blago se odvoji od ivica pleha. Za svaki slučaj, možete proveriti i čačkalicom (mora izaći suva iz centra).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zašto cedimo tikvice? Iako tikvice daju sočnost, njihova sirova tečnost unutar rerne stvara paru i testo se “skuvana” umesto da se ispeče. Oceđene tikvice zadržavaju svoj ukus i mekoću, ali dozvoljavaju testu da postane sunđerasto i vazdušasto.

• Hrskava korica: Za dodatnu teksturu i lepotu, pre ubacivanja u rernu površinu testa možete bogato posuti susamom, semenkama bundeve ili suncokretom.

• Hlađenje: Kao i kod svakog vrućeg testa, ostavite proju da se prohladi bar 15-20 minuta pre nego što je isečete na kocke. Tako će svaki komad biti savršeno oštar i neće se raspadati.