Slani Rolat od Ajvara: Šareno savršenstvo za svaku trpezu

Kada vam je potrebno predjelo koje izgleda kao iz vrhunskog restorana, a zapravo se pravi vrlo jednostavno i brzo, slani rolat od ajvara je pravi izbor. Njegova jarka, narandžasto-crvena boja privlači poglede, dok osvežavajući kontrast krem sira i krckavih kiselih krastavaca oduševljava nepca.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen biskvit za rolat mora biti vazdušast, ravnomerno ispečen i bez pukotina. Mnogi se plaše da će im testo popucati prilikom savijanja, ali uz dodatak praška za pecivo i jednostavan trik sa vlažnom krpom, vaš rolat će biti savršeno fleksibilan. Sledite naš korigovani recept i napravite zvezdu vaše sledeće proslave!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani crveni biskvit:

• 4 Svježa jaja

• 4 Kašike domaćeg ajvara (Blagog ili ljutog, po vašem ukusu)

• 100g Pšeničnog brašna

• Dodato za vazdušastost i fleksibilnost: 1/2 kesice praška za pecivo (5g)

• Dodato za ukus: 1/2 kašičice soli

Za osvežavajuće punjenje (Kao sa slike):

• 300g Krem sira (Punomasnog, čvršćeg)

• 100g Kiselih krastavaca (Obavezno iseckanih na sitnije kockice)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno mekan biskvit koji se lako mota:

1. Priprema smese za biskvit: Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U jednoj posudi mikserom umutite belanca sa malo soli u veoma čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca, pa im dodajte ajvar i sve dobro sjedinite. Zatim u žumanca dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo i lagano izmiksajte.

2. Spajanje i očuvanje vazduha: U crvenu smesu od žumanaca i ajvara ručno (silikonskom špatulom ili varjačom) lagano umešajte sneg od belanaca. Preklapajte smesu pažljivo odozdo prema gore kako biste zadržali sve mehuriće vazduha. Smesa mora ostati penasta.

3. Pečenje biskvita: Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje (možete ga sasvim malo premazati uljem da se biskvit sigurno ne zalepi). Izlijte smesu i ravnomerno je špatulom razvucite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta.

4. Trik sa vlažnom krpom (Ključni korak): Čistu pamučnu krpu pokvasite vodom i dobro iscedite. Čim izvadite pečeni biskvit iz rerne, preokrenite ga na vlažnu krpu. Pažljivo i polako skinite papir za pečenje. Odmah, dok je biskvit još vreo, urolajte ga zajedno sa vlažnom krpom. Ostavite ga da se tako potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

5. Priprema fila: Dok se rolat hladi, kisele krastavce iseckajte na sitne kockice i obavezno ih malo ocedite od viška tečnosti (kako ne bi razvodnjili sir).

6. Filovanje i hlađenje: Ohlađen biskvit pažljivo odmotajte iz krpe. Celu površinu ravnomerno premažite krem sirom. Preko sira rasporedite seckane kisele krastavce. Ponovo čvrsto urolajte biskvit, ali ovog puta bez krpe.

Gotov rolat čvrsto umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati da se ukusi prožmu i sir potpuno stegne. Secite na deblje kolutove i poslužite na drvenoj dasci!