Slatke Ružice sa Vanila Kremom: Vrhunsko poslastičarsko pecivo iz vaše rerne

Nema veće kulinarske magije od trenutka kada rano ujutru rerna proradi, a kućom se raširi miris pečenog testa i slatke vanile. Ove Slatke Ružice sa Vanila Kremom (u poslastičarstvu poznate i kao francuski pužići) predstavljaju apsolutni vrhunac mekoće i prefinjenog ukusa, spajajući bogatstvo domaćeg putera i svilenkastu teksturu poslastičarskog krema.

Suština njihove neodoljivosti leži u pamuk-testu koje se mesi sa toplim mlekom, što mu obezbeđuje neopisivu vazdušastost i mekoću. Unutar svake nežno uvrnute spirale utkan je bogat, gusti vanila krem (Crème Pâtissière) koji tokom pečenja zadržava svoju sočnost i sprečava da se pecivo isuši. Premazane jajetom pre pečenja, ružice dobijaju prelepu, staklasto sjajnu zlatno-rumenu koricu koja savršeno uokviruje kremasto i mekano srce (baš kao na slici).

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 300ml vanila krema (gusti poslastičarski krem ili čvrsto skuvani vanila puding)

• 1 kesica suvog kvasca (7g)

• 200ml toplog mleka

• 100g kristal šećera

• 80g mekog putera (sobne temperature)

Način Pripreme Korak po Korak

Iako krajnji izgled ovih ružica deluje kao delo profesionalnih pekara, proces oblikovanja je izuzetno lak, umirujući i zabavan. Pratite sledeće korake:

1. Aktiviranje kvasca: In a small bowl ulijte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo, već ugodno toplo na dodir). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i jednu kašičicu kristal šećera (od pripremljenih 100g). Promešajte i ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni.

2. Mešenje i nadoženje testa: U veliku vanglu sipajte 500g mekog brašna i preostali kristal šećer. Dodajte nadošli kvasac sa mlekom i 80g mekog putera narezanog na kockice. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dobro umesite smesu dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i mekano testo koje počinje u potpunosti da se odvaja od zidova posude. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Razvijanje u pravougaonik: Kada je testo naraslo, istresite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i nežno ga oklagijom razvijte u veliki, pravilan pravougaonik debljine oko pola centimetra.

4. Filovanje vanila kremom: Preko cele površine razvučenog testa ravnomerno nanesite i špatulom glatko razmažite 300ml pripremljenog i potpuno ohlađenog vanila krema. Ostavite samo oko 1 cm praznog prostora na samim ivicama pravougaonika kako krem ne bi iscurio tokom motanja.

5. Rolanje i sečenje ružica: Pažljivo, počevši od duže ivice pravougaonika, uvijte testo sa kremom u jedan dugačak i čvrst rolat. Uzmite izuzetno oštar nož i secite rolat na parčadi širine oko 3 cm. Svako isečeno parče položite vodoravno na dlan i ivice lagano podvijte prema dole, formirajući oblik predivne, procvetale ruže u kojoj se smenjuju svetli i tamno-zlatni krugovi.

6. Drugo odmaranje i pečenje: Veliki plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje i na njega poređajte oblikovane slatke ružice, ostavljajući veći razmak između njih jer će se tokom pečenja raširiti i narasti. Ostavite ih da odmore u plehu još 15 minuta, dok se rerna greje na 180°C. Neposredno pre pečenja, ivice kiselog testa bogato premažite razmućenim jajetom pomoću četkice. Pecite oko 20 do 25 minuta na 180°C, dok ne dobiju prelepu, tamno zlatnu i sjajnu boju (baš kao na slici).

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše ružice imale onaj besprekoran, definisan oblik sa slike, a da vanila krem ne curi na sve strane tokom sečenja, primenite poslastičarski trik: vanila krem mora biti potpuno hladan i čvrst (iz frižidera) pre nego što ga namažete na testo. Takođe, kada urolate testo sa kremom u dugačak valjak, slobodno ga stavite u zamrzivač na 10 minuta pre sečenja. Lagano stegnuto testo omogućiće vam da nožem napravite savršeno čiste, ujednačene i oštre rezove bez ikakvog gnječenja finih slojeva.