Sočni Kuglof sa Jabukama: Ukus Detinjstva Koji Se Topi U Ustima

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo jedan pravi starinski desert koji vraća u detinjstvo, a sprema se za svega desetak minuta. U pitanju je neverovatno sočan kolač sa jabukama koji podseća na najlepše pite, a bukvalno se topi u ustima.

Kao stručnjak za tehnologiju hrane, oduševljen sam ovim receptom jer prženje jabuka u maslacu pre dodavanja u testo karamelizuje njihove prirodne šećere i oslobađa višak vlage, čineći sredinu kolača savršeno mekom. Ako pažljivo pogledate našu fotografiju, videćete ovo pravo pekarsko remek-delo tek izvađeno iz rerne, kako se hladi na metalnoj rešetki. Kolač je ispečen u predivnom, tamno sivom, mramornom kalupu za kuglof i ima onaj prepoznatljivi venac oblik. Ono što mu daje ovaj spektakularni, staklasti sjaj i duboku, bogatu zlatno-braon pečenu boju po celoj površini jeste završni premaz od džema od kajsija koji se nanosi preko vrelih kora. Krenimo zajedno na pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 4 cela jaja

• Prstohvat soli

• 225 g belog šećera (plus 2 kašike za jabuke)

• 180 ml biljnog ulja

• 225 ml običnog mleka

• 375 g pšeničnog brašna

• 24 g praška za pecivo

• 2 sveže jabuke

• 30 g maslaca

• Malo svežeg limunovog soka

• 4 kašike džema od kajsija (2 za jabuke, 2 za glazuru)

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i prženje jabuka Uzmite dve sveže jabuke, oljuštite ih i isecite. U tiganju otopite 30 grama maslaca i dodajte 2 kašike šećera. Ubacite jabuke i pržite ih dok lepo ne omekšaju. Pred sam kraj prženja, prelijte ih sa malo svežeg limunovog soka i dodajte 2 kašike džema od kajsija. Sve dobro promešajte da se ukusi sjedine i sklonite sa vatre.

Korak 2: Mućenje tečnog testa U dublju posudu za mućenje razbijte 4 cela jaja i dodajte prstohvat soli. Mutite žicom ili mikserom, a zatim postepeno dodajte 225 grama šećera. Kada se smesa ujednači, lagano ulijte 180 mililitara biljnog ulja i 225 mililitara mleka. Na kraju, dodajte 375 grama pšeničnog brašna i 24 grama praška za pecivo. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatko, prilično tečno testo bez ijedne grudvice.

Korak 3: Priprema kalupa i spajanje Uzmite kalup sa rupom u sredini, prečnika 24 centimetra (poput ovog predivnog mramornog kalupa sa slike). Veoma pažljivo ga podmažite maslacem sa svih strana i blago pospite brašnom kako se testo ne bi zalepilo za rebraste ivice. Izlijte polovinu tečnog testa u kalup, zatim ravnomerno rasporedite ispržene jabuke po sredini, a onda sve prekrijte ostatkom testa.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Kalup stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 50 minuta. Kolač mora divno da naraste, popuni kalup i dobije onu prepoznatljivu hrskavu pečenu koricu.

Korak 5: Voćna glazura za visoki sjaj Čim vreo kolač izvadite iz rerne, preostale 2 kašike džema od kajsija blago zagrejte da džem postane tečan, pa poslastičarskom četkicom bogato i ravnomerno premažite celu površinu kuglofa u kalupu. Ovo će mu dati onaj neverovatan, lepljiv i visoko sjajan izgled koji vidite na našoj fotografiji. Ostavite ga da se malo ohladi na rešetki, pažljivo ga izvadite, isecite i uživajte. Prijatno!